搬运 常备免揉面团 全麦

作者： 呱唧星爱吃

为了自己使用方便，记录一下 书籍：极简烘焙 这款面团可以提前准备 可在冰箱保存5天 需要就取出切块整形 记得看小贴士哦

用料

• A
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 盐 3克
• 糖 5克
• B
• 水 160克
• 酵母 3克
• 橄榄油 5克

搬运 常备免揉面团 全麦的做法步骤

步骤 1

把A材料全部倒入大盆中，用刮刀搅拌均匀备用

步骤 2

B材料液体先倒入小碗混合均匀，混合后加入酵母，待整个没入液体中即可。若放置时间超过五分钟，酵母会失去活力，所以动作要快哦

步骤 3

B材料一口气倒入A材料，用刮刀从盆底往上翻拌，至没有颗粒感为止。

步骤 4

所有材料团成一团后，重复压平，折叠的步骤，并且揉捏至少2分钟。揉久一些会更好，然后整个揉圆

步骤 5

准备一个较深的容器，内侧涂上一层薄薄的油，以免面团黏着，把揉圆的面团放入容器，盖上盖子，置冰箱醒面至少8小时，待面团膨胀至1.5到2倍时，既发酵完成。

步骤 6

冷冻也可以哦

步骤 7

冷冻方法

步骤 8

忘记刮一刀，爆了，哈哈，做了金枪鱼蟹柳面包，口感觉得不错，这个方法适合我，面团放了几天，今天才想起来做，差点忘了面团

搬运 常备免揉面团 全麦的小贴士

1.万一面团膨胀至将容器的盖子顶起，先取出面团，再次揉圆，把面团空气挤出，这样面团就会变小 2.面团冷藏保存，每天取出重新揉捏，这样可以在冰箱保存5天 每次取完需要的分量后，需把面团揉圆光滑再放回去 3.不要全麦面粉的原味面团： A: 高粉450g 盐3g 糖12g B: 牛奶100g 水70g 酵母3g

菜谱创建时间：2020-06-21 00:36:35