闽南菜丨杂鱼酱油水·小黄花鱼(冰鲜)

作者： 赛小熹食养坊

能吃也要懂吃 让学习成为信仰，让知识积淀能量 今天学习烧鱼前， 让咱们先了解一句关于饮食与健康的小俗语吧 “鱼生火 肉生痰”这是一个常说的俗语。 从这个中医角度来看鱼肉，尤其是像带鱼鲢鱼，有一些的鱼肉肉性偏温性，如果吃得过多以后容易上火，导致口腔溃疡或者牙龈出血。 那么肉生痰，指的是从中医角度看，经常的吃过多的肉食不利于脾的运化，容易导致湿气过重引起痰湿，痰湿过多。 所以我们饮食要均衡，不要在某一类的食物上过多的摄入。

用料

• 黄花鱼2条(冰鲜)
• 姜2片
• 料酒1勺
• 油1勺
• 盐2茶匙
• 白糖半茶匙
• 生抽2-3勺
• 绿蒜1根

闽南菜丨杂鱼酱油水·小黄花鱼(冰鲜)的做法步骤

步骤 1

1、鱼洗净、表面抹盐腌15分钟 2、用厨房用纸吸干表面水份、肚子里的水也记得吸干。（水分吸得越干越好煎、不会溅油、粘锅、出水、破皮难看什么的） 3、用不粘锅、下油小火加热，放入鱼耐心煎至两面金黄色～（耐心煎约花15分钟） 如果时间紧张的，就随便煎一下，也不影响美味啦～

步骤 2

好香呀～

步骤 3

煎好就是这样的颜色、基本完美～^_^

步骤 4

1、取洗净的不粘锅加入1勺油，中火烧热，放入切段的绿蒜爆香，喜欢辣椒🌶️味的，小米椒或者美人椒这个时候也一起下锅吧。 2、放入煎好的鱼、开水2/3小碗、1勺料酒、生抽2-3勺、白糖半茶匙、中火煮开，试味、盛盘。

步骤 5

简单又入味的烹调方法，夏天里邀上三五好友，来几厅啤酒🍻，一大份地道的“杂鱼酱油水”，我们美丽大厦门“海鲜大排档”的感觉就有啦！酣畅淋漓、幸福指数爆表哦～^_^

闽南菜丨杂鱼酱油水·小黄花鱼(冰鲜)的小贴士

特别简单、特别细腻、特别鲜美、特别推荐～～

菜谱创建时间：2020-06-20 23:20:18