茴香肉粒

作者： 小迷糊儿

小吊梨汤吃的一道菜 不记得具体 模仿的 尝尝还不错 分享一下~

用料

• 茴香 400克左右一捆
• 肉馅 100克左右
• 香干 2块
• 姜 2片切碎
• 蒜 2瓣切碎
• 生抽 3勺吧
• 老抽 0.5勺
• 盐 4克
• 蚝油 1勺
• 淀粉 5克左右
• 料酒 1小勺
• 十三香 适量
• 白胡椒粉 适量
• 孜然粉 一丢丢

茴香肉粒的做法步骤

步骤 1

肉馅缓透 ➕淀粉➕料酒➕十三香➕白胡椒粉➕孜然粉 无规则搅拌均匀 ➕菜籽油➕香油适量无规则搅拌！

步骤 2

洗好的茴香 1厘米 切段儿 香干切小丁

步骤 3

起火热锅 这边姜 蒜切碎 ➕豆油 翻炒肉馅（热锅凉油）

步骤 4

肉馅变色➕姜蒜碎➕生抽老抽➕香干➕盐➕蚝油翻炒均匀

步骤 5

➕茴香快速颠勺翻炒几下 出锅！

茴香肉粒的小贴士

1.茴香快炒没超过30秒 所有调料都是提前放好的 另外茴香显多又很容易熟 刚下锅不容易翻炒 为避免放料耽误时间 我是先放好调料 最后下茴香翻炒几下就可以出锅！ 2.肉馅一定无规则搅拌！同方向上劲儿那是做肉丸子！里面加油也是方便炒成小肉粒 我为了增香放的菜籽油和香油1：1的样子~这里油品种可以随意 花生油玉米油 豆油都行 3.肉馅翻炒时间长 所以我肉变色后放的姜蒜碎 4.简单总结一下~ 先味肉馅 再洗菜切丁 起火开炒 肉馅香干作料炒 茴香放里就出锅！

菜谱创建时间：2020-06-20 21:54:57