经典法式祖母的柠檬磅蛋糕

作者： 爱吃草莓的羊咩咩

用料

• 柠檬皮 2个
• 黄油 80克
• 糖粉 80克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 2克
• 香草 2滴（可以不放）
• 盐 2克
• 柠檬汁 30克半个（我的柠檬比较大，一共榨出59克，小的可以用2个
• 细砂糖 8克
• 刷柠檬汁糖水部分
• 水 25克
• 糖 15克
• 柠檬汁 30克半个
• 橙酒我没有用朗姆酒 10克

经典法式祖母的柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备必备工具

步骤 2

用盐搓洗无蜡柠檬，擦干。

步骤 3

轻轻搓掉黄色表皮，避免搓下白色，否则会有苦涩感，柠檬皮加8克糖腌15分钟备用。

步骤 4

柠檬搓皮后，直接榨汁，备用。

步骤 5

黄油取好量

步骤 6

室温软化到，手指一按一个坑即可。

步骤 7

一定不能少泡打粉

步骤 8

所有粉类必须过筛。

步骤 9

一切备好。

步骤 10

打发黄油至发白

步骤 11

加入筛好的糖粉+盐。

步骤 12

蛋液打散分多次打入，一次，融合再放下次，否则容易水油分离，就前功尽弃，我分三次。

步骤 13

筛入低粉+泡打粉，二粉混合过筛，

步骤 14

加入柠檬皮，柠檬皮可事先用8克糖腌15分钟，我忘了。

步骤 15

加入低粉十泡打粉搅拌均匀。

步骤 16

最后加入柠檬汁，混合好。

步骤 17

倒入模具

步骤 18

整理做出中间凹，两头高。

步骤 19

准备糖水部分。

步骤 20

上小锅煮至冒泡。

步骤 21

柠檬汁酒糖水备用

步骤 22

180度，40一50分钟左右，自己烤箱，自己拿捏时间。

步骤 23

烤好用牙签检查一下，是否烤透。

步骤 24

晾一会，还温热刷糖水。使劲刷，一下就吸收了。

步骤 25

刷一刷

步骤 26

四面全刷

步骤 27

刷好用保鲜膜包裹好，放冰箱回油三天再吃，口感最佳。

步骤 28

三天后切开，美味呀！

步骤 29

下午茶，来二片柠檬磅蛋糕，真是不要太幸福。

步骤 30

怎么搭都美味！

步骤 31

包好，送小伙伴们！

菜谱创建时间：2020-06-20 21:47:23