“爱的味道”-浓郁香甜、柔软Q弹的可可奶酪葡萄干小软包

作者： Tracey-小吃货

周末聚会又来喽！这周给大人、小朋友们准备一款充满浓浓爱意的可可奶酪葡萄干小软包。可可是理想的能量和营养补充剂，可可味又充满了爱的味道，奶酪葡萄干的内馅儿伴着松软的可可味面包，奶香浓郁、Q弹十足！ 这次做了两种馅料，一种奶酪葡萄干还有一款巧克力馅儿，由于时间仓促，来不及做巧克力卡仕达酱，就偷懒直接包整颗巧克力进去，味道也是一级棒哈哈哈哈… 配方是8个50g左右的小软包的量，同样面包坯的甜度不高，也可能是我用的初榨蔗糖，用白砂糖的小伙伴们可以根据这个量试试看，可可粉我用的是Hershey‘s原味不加糖的(图片在下面)，所以用糖量请根据用的配料增加哈；奶油奶酪记得提前拿出来室温软化，好像还想再啰嗦点儿啥，一时又想不起，想起来在小贴士中再絮叨吧！做起来喽！

用料

• 面团：8个面包
• 面粉 180克
• 无糖可可粉 20克
• 鲜奶 80克
• 水 67克
• 糖 20克
• 酵母 3克
• 盐巴 3克
• 淡奶油 20克
• 内馅儿：
• 1、奶油奶酪 65克(4个面团量)
• 糖粉 10克
• 葡萄干 适量
• 2、Godiva巧克力 8颗(4个面团量)

“爱的味道”-浓郁香甜、柔软Q弹的可可奶酪葡萄干小软包的做法步骤

步骤 1

鲜奶加入酵母提前激活（我这边白天只要10季度）国内现在温度高可以省略这一步哈：）

步骤 2

面粉、可可粉、糖、盐巴搅拌均匀后加入牛奶酵母水和室温水搅拌成团后，再加入淡奶油(奶油、椰子油或者玉米油都可以)，让面团和淡奶油的油脂充分融合在一起后，静止休息15分钟

步骤 3

15分钟后就比较容易揉出膜，如果份量大可以直接用厨师机揉到扩展阶段后加盖放置温暖处等待发酵至两倍大

步骤 4

面团松弛休息时我们来做 1、乳酪夹心(跟上周的奶酪软包夹心基本一样)，室温融化的65g奶油奶酪(这是4个小面包的量，如果8个我一般用120-125克左右)加入10g糖粉，搅拌均匀后加入喜欢量的葡萄干，如果觉得馅料干可以加一点点鲜奶，但我一般不加啦 2、我们还有四个巧克力馅儿哈，下周把卡仕达酱的做法发上来，今天让我懒一下吧：）巧克力切切碎，切成小块就好，这个馅料简单吧哈哈哈哈…

步骤 5

手指沾一点点生粉戳一下没有回缩面团就表面发酵好了，面团拿出来放在操作板上排气分成8等份，每份大约50个左右，每一个小面团揉光整形成一个光溜溜的小面球，再让每个小球休息10-15分钟

步骤 6

每个小面团擀成中间厚两边薄像饺子皮一样包上馅料滚圆放在烤盘，盖上保鲜膜放在温暖处二次发酵

步骤 7

我这边大约要40-50分钟，不确定二次发酵是否发到位，可以用手指沾点水轻轻按压一下没有回弹就标明OK啦，表面喷一些水，筛一些干粉200度10分钟就好啦！这次有两种馅料，叉子是奶酪葡萄干，勺子是巧克力的：）我个人是喜欢软软的奶香味的软包，这款就是面包柔软馅料奶香，咬一口真的幸福满满❤️❤️

步骤 8

巧克力和可可粉的细节供小伙伴们参考，巧克力也可以用果仁巧克力但要切切碎，不然包出来的小包形状不好看

“爱的味道”-浓郁香甜、柔软Q弹的可可奶酪葡萄干小软包的小贴士

好像唠叨的差不多了，有问题的小伙伴欢迎随时交流❤️

菜谱创建时间：2020-06-20 13:15:58