酒酿

作者： 好吃一踏

经常向朋友们讲解怎么用酸奶机做出好吃的酒酿，现借助下厨房的平台整理出来，朋友们想做了，就到下厨房来看吧。

用料

• 糯米（最好选择椭圆型的） 500克
• 酒曲（安琪甜酒曲） 2克（一包的四分之一）
• 水（水温30度） 250—300克

酒酿的做法步骤

步骤 1

浸泡：将糯米洗净，浸泡12小时

步骤 2

蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层沙布，将沥干的糯米放在沙布上蒸熟，约一小时。

步骤 3

冷却：将蒸好的糯米冷却至30度左右（手温），放入酸奶机的缸中，把冷却好的糯米一边加温水一边用手把米饭调松（建议带上一次性手套来操作）

步骤 4

拌酒曲：将酒曲均匀的撒在糯米上，边撒边拌，（可加少量的温水）拌均匀后，再把米饭稍稍压实一点，用筷子中间弄个洞。

步骤 5

发酵：把缸子放入酸奶机中，打到酒酿档，OK！36个小时后香甜的酒酿就成功了。

步骤 6

把做好的酒酿放入冰箱冷藏，随吃随取。你会发现酒酿越来越甜哦。

酒酿的小贴士

做出好吃的酒酿有三个关键： 1、所有的操作和用到的东西都不能沾生水和油，最好在做酒酿前把所有用到的东西都用开水烫一下； 2、拌酒曲时一定要在糯米凉至30℃时，晾到什么温度非常重要，直接影响到酒酿的甜度，温度太低，做出来的酒酿不甜，温度太高，酒曲就会不起作用了； 3、所有的用水量，不要超过300克。（如果水多了，就会酿成酒酿稀饭了）

菜谱创建时间：2012-06-27 20:52:56