堪比路边摊的茶叶蛋

作者： 张南风

记得上大学那会，吃牛肉板面每次必加两个茶叶蛋。最近鸡蛋便宜了，终于有机会吃过瘾了

用料

• 鸡蛋 40个
• 盐 2勺
• 白糖 5克
• 老抽 2勺
• 干辣椒 6个
• 香叶 3片
• 八角 4个
• 桂皮 1块

堪比路边摊的茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净放入锅内。蒸熟

步骤 2

准备冰水，没有冰水，多过几遍凉水也是可以的

步骤 3

蒸熟的鸡蛋放入冰水中冷却，这样更好剥壳

步骤 4

将鸡蛋壳敲碎放入锅内，水加如图这么高，加入干辣椒，桂皮，香叶，八角，开大火烧

步骤 5

白糖来这么些

步骤 6

加入老抽，颜色调成这样就差不多了

步骤 7

盐两勺，这个不固定我是根据我的鸡蛋来加的。盐多更容易入味

步骤 8

用开水把茶叶泡一下，倒掉茶叶水保留茶叶，相当于用第二泡煮茶叶蛋

步骤 9

加入泡好的茶叶，中小火煮30分钟。之后静置5个小时，充分入味。非常适合晚上做第二天早晨享用

堪比路边摊的茶叶蛋的小贴士

一定要选择蒸熟，蒸熟容易剥壳，而且口感上我个人觉得也好于水煮，还有就是比水煮用时短

菜谱创建时间：2020-06-20 11:13:10