七彩祥云超薄千层豆沙酥植物油版之零失败饼皮初体验

作者： TiffinyTiong

此配方的用料请不要随意更改避免做失败后赖这赖那赖配方 应是提前一个晚上做的所以不需要用手揉至薄膜，如果当天做的话可以多揉 一款大人小孩都喜欢的一款中式甜品 我的份量很多可以减少重量(约35颗)

用料

• 油皮
• 水 110克
• 糖 40-50克
• 植物油 70克
• 面粉 330克
• 油酥
• 低粉 320克
• 植物油 100克
• 配料
• 红色素 5滴
• 蓝色素 5滴
• 黄色素 5滴
• 绿色素 5滴
• 橘色素 5滴
• 豆沙 适量
• 蛋黄 1个
• 普通面粉(备用) 25克
• 植物油(备用) 20克

七彩祥云超薄千层豆沙酥植物油版之零失败饼皮初体验的做法步骤

步骤 1

油皮用料

步骤 2

油酥用料

步骤 3

油皮:面粉,油,糖,水揉成3光的面团 3光:手光，盆光，面团光

步骤 4

油皮:加入水揉成团(不要一次性全部加入水深一点备用)每款面粉的吸水性都不同所以深一点

步骤 5

稍微整理

步骤 6

把卡在盆上的面粉用面团整理干净

步骤 7

最后3光的面团

步骤 8

把面团包膜放入冰箱到第二天不用放凉揉 当天做的话直接盖膜醒面20分钟

步骤 9

油酥:低筋面粉，油 把低筋面粉里的颗粒压碎

步骤 10

加入植物油

步骤 11

最后的油酥是可以揉团的不会分碎的 跟油皮一样的(步骤8一样的)

步骤 12

第二天把油皮，油酥取出来稍微放凉 把油皮用备用的面粉揉一下至柔软的面团

步骤 13

面团揉约5分钟跟之前的薄膜是不一样的 因为我是不赶用所以面团会自然而然就会形成一个很薄的手膜套

步骤 14

把油酥分5份把色素揉团,揉好放冰箱冷藏15分钟醒面

步骤 15

把油皮分40克一个

步骤 16

把冷藏好的油酥分量也可以但我是直接取 把取一小块油酥搓成圆柱形

步骤 17

把油皮稍微擀长放入3-4的颜色包好收紧轻轻擀平不要擀破要均匀卷起盖膜醒面15分钟

步骤 18

颜色自行安排

步骤 19

把醒面好的油皮竖着放用拇指按扁均匀的擀长

步骤 20

压扁，把两边收进来

步骤 21

均匀的擀平不要破皮

步骤 22

二次盖膜醒面15分钟

步骤 23

醒面好的一样从中间按两边收紧擀圆形

步骤 24

收紧

步骤 25

把馅料包入虎口收紧后有图里的方法收拾

步骤 26

预热烤箱，图里的不是很完美

步骤 27

烤箱烤170度35分钟(自行调整热度)

步骤 28

完成，第一次做不是很完美但至少成功

步骤 29

这次的酥脆度放到晚上还跟刚做好的一样 蓝色的不是很漂亮所有放蓝色的都把其他的颜色

步骤 30

里面的层次感

步骤 31

意外收获彩虹色

七彩祥云超薄千层豆沙酥植物油版之零失败饼皮初体验的小贴士

常温保存，尽快食用

菜谱创建时间：2020-06-19 23:29:25