鸡蛋打散,放少许盐巴、牛奶搅拌均匀后备用。
大明虾去头、剥壳,抽掉虾线,冲洗干净后备用。
秋葵洗干净,切掉头尾,然后按半节食指厚度切成粒。烧一点点开水(水不用太多,热得快),水开后,放秋葵焯、虾子。虾子红了就可以捞起来,秋葵大概一分钟也可以捞起来了。(
玉子烧煎锅刷一层油,开小火,先把蛋液倒进去。码上虾子和焯过水的秋葵,等蛋液稍稍凝固,晃动煎锅让蛋液更均匀。
蛋液凝固好了就可以关火,出锅。
1. 玉子烧煎锅导热很快,所以煎蛋一定要小火小火小火,不然上面蛋液没有完全凝固下面容易糊底。冷锅倒蛋液比较好。 2.摇晃煎锅可以受热更均匀,同时也可以自己控制离火源的距离,让蛋液受热充分,成品更漂亮。