Double X 治愈系美食 | 第十一期 杏仁玫瑰草莓塔

作者： Liveinart

Double X 艺术系列节目 | 治愈系美食 第十一期 “众生皆苦，唯有你是草莓味” Chef X 教你杏仁玫瑰草莓塔 草莓不同于抹茶、咖啡，它在庞大的味觉系统里并不算是一个小众的、层次丰富的、后味回甘的那么一种味道。然而，它却是最容易给人带来最简单、最直接的幸福的味道。它是一种带着浓浓孩子气的味道。 前一秒跪拜佛前，下一秒却忍不住咬上一口草莓味的甜品。人生八苦，生老病死，爱别离，怨憎会，求不得，放不下。却因为独爱你，才愿轮回在这俗世中。 “众生皆苦，唯有你是草莓味。” 公众平台：Liveinart2017syd “认真努力的活着，吃好一点” 提升宅家抗疫期间的幸福指数 热忱欢迎各种形式“艺术与美食”的对接合作 欢迎热爱美食、善长烹饪的艺术家踊跃投稿 合作详情请联系客服并注明 “节目合作”

用料

• #塔皮
• 软黄油 125克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 200克
• 盐 少许
• #玫瑰鲜奶
• 吉列丁 5克
• 蛋黄 40克
• 糖粉 75克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 250毫升
• 玫瑰露 2汤匙
• 粉红食用色素 适量
• 浓奶油 200毫升
• #杏仁奶油
• 软黄油 115克
• 细砂糖 115克
• 柠檬皮 1个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 30克
• 杏仁粉 115克
• 杏仁纯露 2毫升
• #装饰
• 新鲜草莓 200克
• 透明杏子果冻 适量
• 伊朗开心果 适量
• 脱水玫瑰花瓣 适量

Double X 治愈系美食 | 第十一期 杏仁玫瑰草莓塔的做法步骤

步骤 1

玫瑰布丁： 吉利丁冷水软化，挤干水分备用。蛋黄、糖粉、玉米粉，搅拌均匀。倒入煮沸牛奶，再次拌匀后倒回锅内，边加热边搅拌直至凝固。关火，加入吉利丁，搅拌均勻。 稍待冷却后混入两滴玫瑰露和适量粉红食用色素，拌匀，盖保鲜膜冷藏凝固2小时。

步骤 2

塔皮面团： 黄油室温软化，加入细砂糖搅拌打发。依次加入鸡蛋、过筛面粉、盐少许，翻拌均匀（注意不要过度搅拌）。将面团平铺放入保鲜膜内，冷藏1小时。

步骤 3

杏仁奶油： 黄油室温软化，加入细砂糖搅拌打发。依次加入鸡蛋、柠檬皮屑、杏仁粉、面粉、杏仁纯露，拌匀备用。

步骤 4

塔皮模具表层均匀刷入黄油备用。将取出的塔皮面团擀成3毫米厚的薄饼，切成圆形。

步骤 5

将切好的塔皮放入模具内，稍作整理。利用叉子在塔皮底部扎些许小洞（防止挞皮膨胀）。送入预热好180度的烤箱，烘烤大約10分钟至边角开始上色后取出，冷却后去掉塔皮模具。

步骤 6

将适量杏仁奶油均勻铺入脱模塔皮中，待烤箱温度降到160度，继续烘烤12分钟，取出，冷却备用。

步骤 7

取凝固好的玫瑰布丁馅，分两次加入打发鲜奶油，制成玫瑰鲜奶，利用裱花嘴旋转挤入烤好的杏仁塔中。

步骤 8

用草莓（或蔓越莓）、玫瑰花瓣、金箔等装饰，最后刷上透明果冻。

步骤 9

各种DIY，发挥你的想象吧！

Double X 治愈系美食 | 第十一期 杏仁玫瑰草莓塔的小贴士

每次下厨都应该是一场精致愉快的享受。为了鼓励大家一起改变对厨房的态度，我们把艺术带进厨房。艺术的作用从来都不是雪中送炭，而是锦上添花。

菜谱创建时间：2020-06-19 19:00:53