自制万能卤汤

作者： 耒之

简单易上手的卤汤，做好后可以卤蛋、卤豆干、卤花生、卤猪脚、卤鸡翅、卤鸡腿、卤牛肉等等。

用料

• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 少许
• 五花肉 3斤
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 草果 适量
• 姜 两块
• 大蒜 1个
• 白煮蛋 30个

自制万能卤汤的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，焯水，洗去血水，备用。

步骤 2

准备好香料，姜和大蒜洗干净。建议购买食品用的纱布袋，香料放到纱布袋里很方便。

步骤 3

把五花肉、香料、姜、大蒜放入锅中，加入冰糖（也可添加蜂蜜），倒入适量生抽和水，煮开后放入适量老抽。肉煮熟出锅时，可添加少许料酒。

步骤 4

煮好的肉捞出后，卤汤就完成了。加入白煮蛋，开小火，慢慢卤。

步骤 5

卤好的肉和蛋，可作为下饭菜，也可用来包粽子。 卤豆干会略麻烦，豆干需要先油炸，再放到锅里面卤，但味道比小吃店卖的好很多，大家可以尝试下。

自制万能卤汤的小贴士

卤汤可放冰箱冷藏，用的时候再加热，里面有猪油，不容易坏。一般我家煮好一次，可以用一周。

菜谱创建时间：2020-06-19 15:56:37