雪媚娘 | 草莓粉版蜜桃臀

作者： 金粒籽

可爱到爆的屁桃君，快来领走... 外表是假桃， 但人家内心有真桃吖[舔屏]， 哈哈， 夹心要用到蜜桃酱， 教程前面发过了， 戳这里领取：https://www.xiachufang.com/recipe/104735197/ 上色我用的草莓粉， 如果不介意色素的话， 可以直接在揉好的面团上， 滴一滴粉色色素， 稍微揉一下， 不要揉的太均匀了， 不然成品不够逼真， 具体能做多少个的话， 要看你用多大的模具， 皮擀多厚， 我是用直径7厘米， 高度3.5厘米的模具， 做了11个， 仅供参考， 吃不完放冰箱的时候建议盖上保鲜膜， 不然表面会发干变硬... 如果不怕麻烦的话， 放冰箱定型的时候也建议盖上保鲜膜， 特别是用冷冻定型的， 防止会出现冰渣导致表皮粘手， 还有还有... 定型的时候是直接把模具一起放冰箱的， 就那种刚包好屁股朝上的那个状态放进去， 哎呀， 好多要说的， 奈何视频时长有限[允悲] 还有打奶油的容器尽量大点， 奶酪最好提前搅拌顺滑了再放进去一起打， 不然到处飞溅... 行了，开始吧...

用料

• #雪媚娘皮
• 牛奶 150克
• 黄油 20克
• 白糖 35克
• 水饴 15克
• 糯米粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 草莓粉 适量
• ❤️另外要准备点熟糯米粉，用于擀皮时撒上去放粘的…视频里写的是70克，但其实我炒了200克放着备用的，哈哈~
• #雪媚娘馅
• 淡奶油 300克
• 糖粉 35克
• 奶酪 35克
• 蜜桃酱 适量
• 奶油的用量仅供参考，具体要看你擀的皮的厚薄，模具的大小，因为皮擀的薄，做的个数就多，用的奶油也多，皮厚的话，就做的少，奶油相对用的也少...奶酪没有的话可以不放，夏天打奶油我习惯用糖粉代替白糖，可以适当延缓融化的速度~

雪媚娘 | 草莓粉版蜜桃臀的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有原材料；

步骤 2

把糖、黄油、牛奶和水饴都倒一起；

步骤 3

加热到牛奶边缘冒小泡泡后立刻关火；

步骤 4

利用余温把糖和黄油搅拌至融化；

步骤 5

把玉米淀粉和90克糯米粉倒进去；

步骤 6

按压搅拌，可能会出现一些粉疙瘩，有耐心的话，就慢慢的按压均匀；

步骤 7

不想按的话，就多过筛几遍，粉疙瘩会消失的；

步骤 8

过筛完后再稍微搅拌一会儿，建议把面糊倒在平盘里，如果是倒在比较深的锥形碗里的话，那么面糊的总体厚度也高一些，蒸的时间就要适当延长；

步骤 9

放蒸笼里蒸半小时左右，如果你是用的不锈钢的蒸笼，蒸熟后盘子里可能会有一些汽水，倒掉就行了；

步骤 10

蒸皮的时候，我们把配料表里的70克糯米粉用小火炒到微微发黄；

步骤 11

盛出来备用，但是炒糯米粉的过程，有点，不可描述，哈哈哈，特别是对于有洁癖的人来说，一不小心就飞的到处都是，所以，建议你们可以直接买点熟糯米粉备用，网上搜糕粉就行了；

步骤 12

蒸熟后拿出来；

步骤 13

蒸熟的皮的颜色看着是透亮的，但整体颜色有点发黄，可以揪一点试吃下，是软糯Q弹的，如果吃起来有粉状感就是没蒸熟；

步骤 14

刚出锅的皮，延展性不是特别的好，拉开容易断裂；

步骤 15

所以我们要揉一会儿，可以让它变得更软；

步骤 16

我直接在案板上揉的，如果你习惯用硅胶垫的话，可以直接放硅胶垫上揉，我不太喜欢那个玩意儿，哈哈，感觉太容易粘灰了，我力气还比较大，一不小心就把硅胶掀起来了；

步骤 17

在案板上揉就是会粘上去，可以用刮刀协助铲下来；

步骤 18

揉的时间越长越软，还可以拉出很长而且不会轻易断开的丝；

步骤 19

揉好后的颜色也比刚出锅时的更白更透亮一些；

步骤 20

先放在手上，撒点熟糯米粉搓均匀；

步骤 21

案板上也撒点熟糯米粉防粘，搓成长条，分割成小剂子；

步骤 22

切割的边缘不要挨到一块，会粘起来的，最好就是把切面也撒点熟糯米粉防粘；

步骤 23

把适量的熟糯米粉和草莓粉混合在一起；

步骤 24

但不要混合的太均匀，这个就是擀皮时用的粉；

步骤 25

裹在小剂子表面，也不用裹的特别的均匀；

步骤 26

按扁（幸亏我截图快，不然真的被按扁了，哈哈）；

步骤 27

擀平；

步骤 28

可以一次性把皮都擀好备用，但如果速度比较慢点话，建议表面盖上保鲜膜，防止风干；

步骤 29

如果你想让这个皮的颜色更深一点的话，就直接撒草莓粉；

步骤 30

把皮放在草莓粉上面擀；

步骤 31

另外一面也可以撒一点，但记得不要擀的太均匀了，不然成品不那么逼真；

步骤 32

擀好后先平放着，不要放模具里，边缘会被多出来的那点皮的重力拉的很薄，包的时候就容易破了；

步骤 33

裱花袋剪开，放个圆口裱花嘴进去；

步骤 34

套在一个杯子里备用；

步骤 35

奶油糖粉奶酪放一起，隔冰水更容易打发，特别是夏天室温比较高的时候； 重要提醒：打奶油的盆尽量大点，还有奶酪可以提前搅拌搅拌，软化顺滑后再放进去一起打，不然，你会后悔的，到处飞溅，那一幕的视频我其实是拍下来了的，也准备放进去让你们笑话一下的，但后来我又反悔了...

步骤 36

做雪媚娘的奶油可以稍微打硬点，不然雪媚娘成品也是软趴趴的；

步骤 37

把皮放到模具里，没有模具的话，可以找个小点的碗，贴近模具的那一边尽量多裹点粉，防止后面放冰箱定型后粘模具取不出来；

步骤 38

放的时候，用手把皮整理到贴近模具的底部，不要悬空放着；

步骤 39

把奶油装到裱花袋里，用刮刀刮到前面去；

步骤 40

没有裱花袋和裱花嘴的话，也可以就用勺子挖奶油，但中间记得留个坑装蜜桃酱；

步骤 41

把蜜桃酱放到坑里；

步骤 42

上面再挤一层奶油就可以了；

步骤 43

左右手合作，把边缘的皮捏到一块儿；

步骤 44

具体手法可以看看上面的视频，或者用你习惯的方法，只要把边缘的皮捏到一起就行了；

步骤 45

收口处捏紧，多余的可以剪掉或者揪掉；

步骤 46

稍微按一下，就这样连模具一起放冰箱冷藏三小时左右定型，如果赶时间的话，可以冷冻一小时左右，但这个草莓粉版本的雪媚娘，冷冻后可能会有一些冰渣，导致有点粘手，那就再撒点粉上去就可以了；

步骤 47

定型好了之后取出来；

步骤 48

感觉粘手的话可以撒点糕粉上去，就是前面炒熟的糯米粉；

步骤 49

粉嘟嘟的...

步骤 50

直接在白色的头顶刷几层草莓粉，也可以有水蜜桃的感觉，哈哈；

步骤 51

也挺好看的；

步骤 52

在侧面按压出一条沟；

步骤 53

小桃用牙签按，大的就用筷子；

步骤 54

再放一片薄荷叶上去作装饰，水蜜桃的形状就出来了~~~

步骤 55

普通的白胖子，加点草莓粉，按个沟，立马就不普通了，有没有有没有，哈哈哈~~~

步骤 56

蜜桃酱跟奶油搭在一起真的超级好吃哒~~~

步骤 57

软、糯、Q、弹、可以拉丝哦~~~

步骤 58

白胖子~~~

步骤 59

还做了一个超大的，哈哈~

步骤 60

用深点的模具做出来的就会显得更立体更圆润些；

步骤 61

不难，有空都试试吧~~~

雪媚娘 | 草莓粉版蜜桃臀的小贴士

小贴士 1.上色我用的草莓粉，如果不介意色素的话，可以直接在揉好的面团上，滴一滴粉色色素，稍微揉一下，不要揉的太均匀了，不然成品不够逼真； 2.具体能做多少个的话，要看你用多大的模具，皮擀多厚，我是用直径7厘米，高度3.5厘米的模具，做了11个，仅供参考； 3.吃不完放冰箱的时候建议盖上保鲜膜，不然表面会发干变硬； 4.如果不怕麻烦的话，放冰箱定型的时候也建议盖上保鲜膜，特别是用冷冻定型的，防止会出现冰渣导致表皮粘手， 5.定型的时候是直接把模具一起放冰箱的，就那种刚包好屁股朝上的那个状态放进去； 6.还有打奶油的容器尽量大点，奶酪最好提前搅拌顺滑了再放进去一起打，不然到处飞溅[doge]； 7.在包之前，如果因为速度慢，或者有事耽误了导致皮变干发硬，可以反复多揉一会儿，会再次变回软糯可以拉丝的状态的，及时是冷藏后的皮，只要你舍得下功夫去揉它，它会对你温柔以待的，嘿嘿~~ 8.奶油的用量仅供参考，具体要看你擀的皮的厚薄，模具的大小，因为皮擀的薄，做的个数就多，用的奶油也多，皮厚的话，就做的少，奶油相对用的也少，没有奶酪的话可以不放，夏天打奶油的时候我比较喜欢用糖粉替代白砂糖，可以稍微延缓融化的速度...

菜谱创建时间：2020-06-19 13:58:35