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黄焖鸡（好吃的一塌糊涂）
用料
黄焖鸡（好吃的一塌糊涂）的做法步骤
我买的是两大块鸡全腿肉，如果是纯鸡腿肉，可以多买几个。黄豆酱我用的是海天黄豆酱。香菇用干香菇，回来洗干净开始用开水泡，泡好，水不用倒，留着等下直接倒入锅中。
鸡腿肉洗干净，冷水下锅，焯水，水开捞出，洗干净，沥干水。
开始熬冰糖，放入五六个就行了，一定要小火，不断来回铲动。这一步是给鸡腿肉，上糖色，看的更有色泽食欲。
大概八九分钟就看不到冰糖，嫌时间长，锅铲可以不断压碎冰糖，来的快。这时候，还是小火，准备下鸡腿肉上色。
小火下鸡腿肉，不断翻炒，上色，再放入适量一点料酒去腥，然后中大火，放入蒜，生姜，干辣椒，翻炒几遍，放入一大勺黄豆酱翻炒，如果嫌火大，满锅油，料，溅的厉害，可以后开小火。。。然后放入生抽，蚝油，老抽上色，老抽不要放多了哦，太黑了影响美观。。。。量的自己控制，不需要很多。
然后把泡好的香菇和香菇水倒入锅中，再加入开水，烧开。
烧开以后，加入一点盐哦提味，再加入一点白糖提鲜。盐要少，因为这些酱料都有盐分。盖上锅盖，中小火。25—30分钟，此菜就能搞定，所以等水至少烧完一半，可以尝尝咸淡，只要这个味道差不多就不用加盐，因为等下看水量还要放入青椒收汁，自己视情况而定。
水量差不多，放入青椒，来回搅拌，收汁，黄焖鸡一定不要把汤汁烧的干，要有点汤汁，更下饭。青椒来回搅拌就行，不要烧烂，一般大火收汁一分钟左右就可以了。
搞定。完美。好吃。
黄焖鸡（好吃的一塌糊涂）的小贴士
1.黄豆酱是灵魂啊，哈哈，好吃。 2.鸡腿肉要焯水，市场买的肉，焯水放心点，期间也可以加点料酒去腥，随意。 3.用干香菇，洗干净后，泡的香菇水是点晴之笔啊，自带香味。 4.黄焖鸡一定要有汤汁，多点没事，不用太干。 5.熬冰糖时候有点耐心，一定小火不要弄糊了，否则发苦，下鸡肉小火，期间视情况调中大火，灵活点没事，就怕你们油溅的到处都是。。
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