戚风蛋糕

作者： happy懒

自己记性不好，每次都要找食谱太麻烦了，只好麻烦一下，记录下来

用料

• 蛋黄糊
• 牛奶 42克
• 玉米油 39克
• 白砂糖 18克
• 低筋面粉 54克
• 玉米淀粉 6克
• 蛋黄 3个
• 蛋白糊
• 蛋清 3个
• 白砂糖 27克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶，玉米油，白砂糖倒在一起搅拌均匀。

步骤 2

过筛低筋面粉和玉米淀粉进去搅拌均匀

步骤 3

最后放入3个蛋黄糊搅拌均匀，据说这是后蛋法，面糊不容易起筋，我也不懂，只是这样少洗几个碗，哈哈

步骤 4

蛋黄糊搅拌均匀后，预热烤箱，我的是美的10寸的小烤箱，145度10分钟

步骤 5

蛋白单独打在一个大点的碗里，先高速打到大鱼眼泡后放三分之一糖和柠檬汁，然后打到小泡泡时加三分之一糖，最后再打到细腻加剩下的糖，再换低速打一会，据说有利于稳定蛋白

步骤 6

挖三分之一蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀，注意手法，然后把搅拌好的倒进剩余的蛋白糊里，翻拌均匀，倒进事先铺好油纸的模具里，我觉得不放油纸脱模不好脱

步骤 7

差不多就10分钟，烤箱也正好预热好了，开始145度先烤半小时，再烤半小时，后面就看状态了，拿根牙签扎下，没有糊糊就好了

戚风蛋糕的小贴士

不放油纸发的好，放油纸脱模出来好看，看你怎么选择了

菜谱创建时间：2020-06-18 22:32:10