炸鸡柳（无面包糠版）

作者： S的东师梦

最近超级想吃炸鸡柳，但是外面卖的又不太干净，所以本厨房小白打算在家试试手。但家里既没有面包糠也没有馒头，看了许多大神的菜谱后，本小白经过不断的摸索与尝试，做了两次后总算是成功啦，所以也把自己的做法放上来供大家参考。

用料

• 鸡蛋 1个
• 鸡胸 1块
• 淀粉 3勺
• 面粉 3勺
• 花椒粉 半勺
• 姜 1片
• 蒜 1瓣
• 盐 按个人口味添加
• 料酒 适量
• 孜然粉 适量
• 烧烤粉 适量

炸鸡柳（无面包糠版）的做法步骤

步骤 1

鸡胸按个人需求切条，喜欢细点就切细点。

步骤 2

将鸡胸肉放入盆中，加入适量料酒，姜末及蒜末，半勺花椒粉，一个鸡蛋，适量盐，然后拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。（注意是冷藏不是冷冻）

步骤 3

另外准备一个碗，在碗中加入三勺淀粉，三勺面粉，一点点盐和一点点花椒粉，拌匀，之后放一旁备用。（如果后续裹粉时不够用，再加入少量淀粉与面粉，注意面粉与淀粉比例是1:1）

步骤 4

肉腌制好之后，用筷子将肉一条一条的放入淀粉面粉混合的碗中，确保给每块肉均匀的裹上碗中的粉，并放入盘中备用，全部裹完或裹完一半后即可入锅炸制。

步骤 5

锅中放油，当筷子放入油中有小气泡出现时即可放入鸡胸肉。（我在筷子上沾了一点点面粉，这样更容易看出来筷子周围的油是否出现小气泡）中小火炸肉，直至肉变成淡淡的金黄色，这样的话就可以捞出了。如果追求比较脆的口感，可以五分钟后复炸一次。（本人比较懒，没有复炸，不过做出来后一样好吃）

步骤 6

最后，趁热在盆中加入孜然粉与烧烤粉（没有烧烤粉可不加），上下颠均匀就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2020-06-18 18:46:12