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脆皮日本豆腐的做法

脆皮日本豆腐

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我脑公全世界最帅
耗时:20分钟 难易程度:★★★ 所需锅具:普通炒锅 其实这个菜谱我之前写过,那时候脆皮是用煎的,失败率比较高,所以删了,今天重写~ 看着好像步骤很多的亚子,做法其实很简单,而且零失败!

用料

脆皮日本豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所有材料。我用的日本豆腐是在豆腐摊上买的,一块一根,比较小。如果用的是祖名的,4根就足够啦

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油先热起来,开中火哈,火太大容易把油烧黑掉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把日本豆腐对半切开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏住头头,像挤果冻一样挤出来。看着难,其实没啥难度哒,因为袋子和豆腐完全不会粘

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把每一半都切成4块

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿个稍微深点的盘子装上生粉,然后把日本豆腐放进去,像这样抖动盘子,生粉就会乖乖地自己裹住日本豆腐啦。如果不行就不要为难寄已,用手挨个裹也可以

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

怎么知道油热了没有?放一块小小的豆腐下去,如果周围快速的冒起泡泡,油温就到位了[奸笑]

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将裹好生粉的日本豆腐下油锅,中小火2分钟,不能太大火哈,要不外面焦了里面还是冷的。PS 根据自己锅子大小和食材多少来决定分几次炸哈,要注意只能平铺一层,不能堆太多,要不容易粘,还受热不均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁这个时间把料汁调好。番茄酱,糖,盐,生抽全部倒一块,加上温水化开。兑好后的量吃饭的碗平碗差不多

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冒出来的油泡泡晶莹剔透,超美

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两分钟后挨个翻面,然后再中小火炸2分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁这个时间把辅料都切好,洋葱和青红椒还有大蒜分开放哦

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好后捞起备用(我也就偷吃了四五个吧)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起油锅,开大火把青红椒和大蒜入锅炒半分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入调好的料汁

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料汁沸腾后倒入炸好的日本豆腐

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样掂锅让每个日本豆腐都沾到料汁,不会掂用搅拌的也行。要是害怕弄碎脆皮,也可以把煮好的料汁直接浇到上面

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入洋葱就好啦

脆皮日本豆腐的小贴士

生粉就是土豆淀粉,不是面粉哦。还有不要用面粉代替生粉,第一面粉不耐高温,很容易焦,而且会把油也变成黑黄色。第二面粉裹的一出锅马上就不脆了,口感会差一些。

菜谱创建时间:2020-06-18 17:53:47
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