快手牛肉菜粥

作者： Jessie310

早餐要吃好，所以早餐一般是我三餐中量最大的那顿，碳水、蛋白质即使多吃，因为有一天来消化，也毫无减肥心理压力。市场买回牛里脊，用水冲干净，厨房纸吸干水分，切薄片或丝分装放到冷冻室里，想吃时提前一晚放到冷藏即可。一次多做些米饭，可以用来煮粥、炒饭，粥的口感和生米现煮基本没区别，重要的是节约时间。

用料

• 牛里脊肉 50克
• 姜 2片
• 蚝油 半勺
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1小勺
• 胡椒粉 4克
• 小油菜 2棵
• 小香葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 皮蛋 1个
• 剩米饭 1/3碗
• 高汤 1小碗
• 水 3碗

快手牛肉菜粥的做法步骤

步骤 1

起床后，先将牛肉用料酒、酱油、蚝油、用料中一半的胡椒粉、淀粉抓匀腌制，最少十分钟。青菜泡淡盐水除虫和残留农药。剩米饭、高汤、水倒入锅中，大火煮沸转中小火，保证米汤不溢出就OK，然后就可以去洗漱啦。如果想吃特别软烂的粥，可以再做个10分钟左右的早间运动。

步骤 2

洗漱完毕，把青菜用清水冲洗干净，切成小段备用。姜切丝后放入粥里，如果配皮蛋，切丁备用。

步骤 3

（a）皮蛋粥版：待到粥米开花，加入皮蛋后搅匀，下牛肉，迅速划散，加入青菜马上关火，盖上砂锅盖再闷半分钟，撒上胡椒粉就可以开吃啦。

步骤 4

（b）窝蛋粥版：待到粥米开花，下牛肉划散，下青菜，再打入一个生鸡蛋，盖砂锅盖闷2分钟，开盖鸡蛋就是视频的状态，利用砂锅余热迅速把鸡蛋打散成蛋花，撒上胡椒粉开吃。

快手牛肉菜粥的小贴士

1、砂锅保温效果好，关火以后还可以延长锅内翻滚状态，如果是普通锅，可以在火上多煮两分钟，关火后直接开吃。 2、青菜如换成圆生菜，莴笋叶这些易熟种类，可以最后才放；如换成菜心、芥蓝这些带茎的青菜，可以在放牛肉之前入锅多煮一会儿。 3、我用的高汤是咸味的，所以粥中没有加盐，小伙伴可以根据自己的口味最后少加一点。

菜谱创建时间：2020-06-18 15:31:37