东北烧烤实蛋

作者： 追你跑丢鞋

实蛋之所以叫实蛋，是因为它不分蛋黄和蛋清，是混为一体的，成为实心蛋，所以叫实蛋。 真正的实蛋是一种没有经过受精的蛋，蛋黄和蛋清就会混在一起的蛋。这种鸡蛋在孵化过程中容易受病原菌的污染，在烹调过程中如果加热不够就容易有害。 现在的实蛋是在鸡蛋里面放多点碱做成实蛋，看起来像碧绿的翡翠一样，炒或者烤味道和口感也相当不错，比真正的实蛋更健康些。

用料

• 鸡蛋 8个
• 碱 3克
• 盐 盐适量
• 洋葱 ¼个
• 大蒜 半头
• 香肠 1根
• 秘制烧烤了 适量
• 辣椒面 适量

东北烧烤实蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净，将鸡蛋的大头开个洞，将鸡蛋到出并充分打散。

步骤 2

3克食用面碱加两小勺温水融化。

步骤 3

将碱水倒入蛋液中充分搅拌均匀，蛋液黄色变成浅红色。

步骤 4

过滤一下蛋液，可以滤掉杂质和泡沫。

步骤 5

蒸锅加凉水，放上笼屉，用打湿的餐巾纸抱住蛋壳小头，做成固定底座放在笼屉里，蛋壳里倒入八成满的蛋液，加盖点火，水大开时调至最小火蒸10分钟，关火焖10分钟。

步骤 6

取出蒸好的实蛋，放入冷水里冷却，剥去蛋壳，到此实蛋制作完成。 下面开始研究怎么吃了， 今天做个简单又好吃的东北烧烤实蛋。

步骤 7

实蛋和香肠改刀切块备用。

步骤 8

洋葱、大蒜去皮切块备用。

步骤 9

锅中多放一点油，油热下实蛋煎炒至表面有焦脆感时下入洋葱、大蒜、香肠和适量的盐炒香。

步骤 10

放入烧烤料和辣椒面炒香炒匀即可出锅装盘。

步骤 11

成菜，实蛋Q弹筋道，香辣可口，适合喝啤酒。

东北烧烤实蛋的小贴士

1、蒸蛋的时候一定要最小火，这样鸡蛋蒸好才没有气孔。 2、蒸好后泡凉水就可以轻松地去掉外皮了 3、碱的作用是调色，让鸡蛋变得筋道，碱越多颜色越深，蛋越筋道，但是放多了会有苦味，所以一定不要超量。 4、烧烤料里一般都有盐，烹制过程中加盐一定要注意，嘎……，咸了酒杯好吃了。

菜谱创建时间：2020-06-18 13:17:20