徽州臭鳜鱼

作者： 橙诚_

徽州臭鳜鱼是一道传统的地方特色美食，闻起来臭，吃起来味道极其鲜美，你值得拥有哦！

用料

• 臭鳜鱼（腌制过的） 一条
• 红辣椒 一个
• 蒜 3瓣
• 姜 三片
• 葱 2根
• 黄酒 一袋
• 玉米淀粉 少许（收稠）
• 老抽，盐 适量
• 红油豆瓣酱 2勺

徽州臭鳜鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼处理冲洗干净待用，蒜 姜，辣椒切好待用

步骤 2

油锅烧热，鱼放锅里稍微把两面煎一会（不用煎的太老，结一点点皮就可以了）

步骤 3

把准备好的生姜，蒜，豆瓣酱放进锅里微炒，加入料酒，老抽，少量的糖（提高风味）加盖煮制8—10分钟左右，然后把鱼捞出

步骤 4

再把红辣椒，淀粉放进留下的汤汁里炒至30秒左右收稠，再把鱼汤浇在鱼上，撒上葱花即可

徽州臭鳜鱼的小贴士

1.最好是用自家熬制的豆瓣酱，口感鲜美，油最好用菜籽油。 2.腌鱼本身就是咸的，烹饪的时候不要太多盐，根据你腌制鱼的咸淡度来加

菜谱创建时间：2020-06-18 10:58:22