舒芙蕾芝士蛋糕

作者： _莉莉猪_

很轻盈的口感～ 六寸的份量

用料

• 奶油奶酪 200克
• 鸡蛋（带壳60克左右） 3个
• 牛奶 30克
• 淡奶油 20克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 50克
• 黄油 20克

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：1.模具用油纸垫好 2.奶油奶酪提前软化，黄油融化成液体 3.蛋黄和蛋清分离，蛋白放入冰箱冷藏备用 4.低筋面粉过筛

步骤 2

奶油奶酪隔热水搅拌，搅拌至顺滑。

步骤 3

蛋黄分多次加入到奶油奶酪中，每加一次都要用蛋抽搅拌均匀后再加下一次。再加入融化的黄油，搅拌均匀。

步骤 4

继续加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。 分多次加入低筋面粉搅拌。面糊过筛备用。

步骤 5

此步请预热烤箱110度，准备热水。蛋白分三次加入细砂糖，打至蛋白白皙，有光泽，有弹性，提起打蛋头是大弯勾。

步骤 6

把三分之一的蛋白加入奶酪蛋黄混合物中，用刮刀轻快拌匀，再把混合物倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，最后兜底整理面糊。倒入垫好油纸的模具，不是固底模具的一定要记得用锡纸包住模具底部！！！

步骤 7

轻震模具，用竹签在面糊中转几圈消气泡。把模具放入烤盘，倒热水入烤盘里，放入预热好的烤箱，中下层110度50分钟，然后150度15分钟，蛋糕膨胀起来，表面微微金黄就可以了。（时间温度只是参考，要根据实际情况调整）

步骤 8

刚出炉的芝士蛋糕等到不烫手就要脱模。此款蛋糕是很duangduang～～脱模要轻柔些～～～～蛋糕出炉后可放凉后立即食用，也可以待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏一夜再食用。两种方式两种口感~~

菜谱创建时间：2020-06-17 22:14:26