黄桃葡萄干奶酪软欧

作者： Olivia琳

天气渐热，就想做些稍微快手的面包，还想要清清爽爽的味道，刚好家里刚好有罐黄桃罐头，就根据网上看到的各种方子，做出了这一款软欧。 毕竟夏天了，吃面包也是要注意少油少糖的，这款更是因为里面包了奶油奶酪，主面团我就没放油，没放糖，但放了不少蜂蜜提味和改善面包的口感。 清爽的感觉我很喜欢，整体耗时还不长。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 盐 10克
• 冰水 200克
• 冰牛奶 110克
• 蜂蜜 2勺（约60克）
• 酵母 5克
• 内陷
• 奶油奶酪 150克（提前室温软化）
• 黄桃罐头 150克
• 葡萄干 80克

黄桃葡萄干奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

先放液体，再放粉类到面包机桶里，面包机的揉面程序约25分钟，揉到面团光滑能出薄膜。（天热揉面为了面温，需要开盖揉，还要注意中间稍微暂停一会儿）。室温发酵30分钟，排气均匀分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 2

在面团松弛期间准备馅料。室温软化好的奶油奶酪。黄桃切丁，用纸吸去表面水分。葡萄干提前1天泡朗姆酒，用纸吸干表面水分。

步骤 3

取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面。先涂一层奶油奶酪，要注意边要留白。撒上黄桃丁，再撒上葡萄干。

步骤 4

从上到下卷起来。边卷边稍微压一下边，最后一卷要捏紧，收紧两侧后，整形的痕迹向下放入烤盘。室温（大约27度）发酵40分钟。

步骤 5

烤箱预热到200度。预热时，用小刀在每个面包上划三下，注意别划深了，否则烤的时候馅会露出来。薄薄的刷一层鸡蛋液。有果仁想装饰表面就撒一些。

步骤 6

我用上下火加热风200度，中下层，刚烤的时候加了蒸汽，共烤20分钟。大概烤12分钟左右时，需要加盖锡纸，否则表面容易上色太过。

步骤 7

晾凉再吃味道好，吃不完收起来密封，防止水份流失。

黄桃葡萄干奶酪软欧的小贴士

夏天做面包一定要用冰牛奶和冰水！否则揉面时面温很容易就超过28度。 葡萄干还是泡朗姆酒口感和风味最好，而且泡大概24小时左右最佳。但也看到有泡1小时热水的方法。 黄桃罐头这次用的是真心的。

菜谱创建时间：2020-06-17 20:42:51