私房秘制卤牛舌

作者： ooooArthasoooo

这是看了桃姐后一直想自己做的一道费工夫的美食

用料

• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 桂皮 2块
• 茴香 4克
• 八角 6个
• 蒜头 6个
• 葱 1根
• 姜 6片
• 冰糖 两大块

私房秘制卤牛舌的做法步骤

步骤 1

买回来的牛舌冲洗干净

步骤 2

烧开水，放入牛舌，生姜三片，煮上半个钟头，捞出后去皮，去皮这个步骤完全取决于耐心了，我觉得没有比这跟考验耐心和腰力手腕力了，费了大半个钟头才去了皮

步骤 3

去完皮就这样，歇会抽根烟........

步骤 4

先捡好材料备用

步骤 5

锅下油，蒜头几颗，姜几片，爆炒一下

步骤 6

把牛舌切成三段，为什么切三段？据说这三段分别是代表着牛舌三个不同肉质感和口感的段位，其实主要是我锅太小，切段方便入味也渗透均匀。。。。切断后下锅再爆炒一下到表皮变色

步骤 7

加清水，放材料，生抽老抽葱料酒冰糖，个人喜好有点辣，放了一条朝天椒 大火烧开水后转文火盖上盖子煮1个半小时 期间可以翻转一下牛舌

步骤 8

煮的时候我是全程盖锅盖的

步骤 9

时间到捞出牛舌放入大碗里，倒入卤汁汤，材料可不用留，待冷却后裹上保鲜膜放冰箱冷藏一天。。。。。

步骤 10

隔一天后拿出来切薄片，把卤汁烧热淋上去，开动

菜谱创建时间：2020-06-17 18:46:49