脆皮香酥鸭

作者： lilian0425

香酥鸭是饭店里比较受欢迎的一道菜，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受男女老少的欢迎。 看着蛮高级的菜其实家里做做一点不难，调料简单，就盐、花椒和生姜，工序也无外乎就是腌、煮、炸三道，而且腌和煮可以提前做好后放冰箱，下班回家一炸就行，非常方便。

用料

• 鸭腿 2只（500克）
• 盐 17克
• 花椒 4克
• 姜 5片

脆皮香酥鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净。

步骤 2

秤17克盐。

步骤 3

秤4克花椒。

步骤 4

切5片姜。

步骤 5

将盐、花椒和姜放锅中干炒，直到盐稍微泛黄后取出，放凉。

步骤 6

将炒好的腌料均匀的涂抹在鸭腿上，尽量让盐都挂上去。

步骤 7

将鸭腿收纳到一个密封袋中进行腌制，这样能最大限度的利用好腌料，比放碗里效率高。放冰箱冷藏，腌制24小时以上，我一般腌两天。

步骤 8

腌制完成后，取出，不用洗，直接水煮，煮到筷子可以插入鸭腿即可。水不用多，能盖上鸭腿就可以了。

步骤 9

煮好的鸭腿取出，晾干后，即可放入油锅内炸。

步骤 10

正反面都炸到金黄色即可。

步骤 11

取出鸭腿，待冷却后可以切块装盘，也可直接拿来啃，好爽。

菜谱创建时间：2020-06-16 20:21:37