复制老饭骨大爷的茄子汆儿面

作者： 盖盖盖盖呀

这个菜谱算是给老饭骨交的作业。唯一不同就是家里没有黄酒，所以换成了料酒。 总结了一下大爷提到的几个要点:圆茄子要选轻巧的，重的说明籽儿多老了;一定要放醋蒜;面条煮熟直接捞出不过凉水。

用料

• 圆茄子 1个
• 五花肉 150克
• 大葱 1小段
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 八角 5个
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 米醋
• 白胡椒
• 盐
• 白糖
• 面条

复制老饭骨大爷的茄子汆儿面的做法步骤

步骤 1

蒜切碎提前泡进米醋里，喜欢吃辣的可以放点小米辣

步骤 2

茄子和五花肉切丁，大葱和姜切末

步骤 3

锅中多放油，油烧热放两粒八角，后下茄子大火干煸

步骤 4

茄子煸熟后盛出，把八角挑出

步骤 5

锅中放入少许油，下五花肉煸炒，后下三颗八角

步骤 6

把五花肉煸出油，且油透亮不浑浊后，下葱姜末翻炒几下

步骤 7

倒入一勺料酒，五勺生抽，半勺老抽

步骤 8

加入一小勺盐，一小勺白糖，一点点白胡椒

步骤 9

加入茄子翻炒均匀，咕嘟一会儿让茄子入味

步骤 10

面条煮熟乘入碗中，茄子汆儿盖到面条上，最后加入灵魂醋蒜

菜谱创建时间：2020-06-16 19:51:33