一上餐桌就被夹一空的【黄金脆皮咸蛋黄大肠】

作者： 幸会遇见你

这道菜我记得二十二年前吃过一次，当时一吃就难忘了，之后就没再吃过了，今天我就凭着当年的记忆去做这道菜，哈哈ok啦

用料

• 咸蛋黄 看你要酿的肠有多长来定
• 猪大肠 一段
• 醋 适量，我大概放了60克
• 盐，生粉 洗肠用

一上餐桌就被夹一空的【黄金脆皮咸蛋黄大肠】的做法步骤

步骤 1

先把大肠的外面用生粉同盐分别搓洗共四遍，然后反出内面层把结核的一定要仔细全撒掉，但要保留些肠的肥膏，然后又用生粉同盐分别再清洗（同洗外面一样）

步骤 2

洗完后就反回去肠壁那层，让它再来个泡白醋浴（当然喜欢吃时有点猪屎味的可以不用做这步），我可接受不了这种味道所以就泡个醋浴来去除吖

步骤 3

在泡醋浴同时你可以进行锅烧水同准备等下要酿的咸蛋黄了，这些都搞好了大概五分钟吧，可以把大肠捞起放已经开水的锅内进行飞水了

步骤 4

咸蛋黄准备好，蛋白不要浪费哦，可以用个容器储着方冰箱，用来滚粥，滚芥菜汤或蒸水蛋加上去或炒饭超好吃的。

步骤 5

把飞好水的大肠用牙签穿着封好一头，然后直接把咸蛋黄一个一个塞进去填满那大肠为止，然后再用一支牙签穿着封好

步骤 6

封好后就用60度的油温下油锅炸至整条肠都金黄色就ok啦，捞起在钻板上斜着切，上礏，一碟睇见都流口水的黄金脆皮咸蛋黄大肠，一上餐桌就被夹一空了

一上餐桌就被夹一空的【黄金脆皮咸蛋黄大肠】的小贴士

这个菜吃的时候可沾点甜辣酱味道更正，个人喜好罢了

菜谱创建时间：2020-06-16 15:55:26