【酱香+海味+鲜蔬】豆豉鲮鱼炒生菜

作者： 无花果与葱油鸡

豆豉鲮鱼和蔬菜的搭配一直广受欢迎，不过大家都喜欢用油麦菜做主角。 我们最近没有打算去亚超，油麦菜就没那么好买了。去猴父子的时候，就决定试试豆豉鲮鱼和生菜的搭配。

用料

• 豆豉鲮鱼 半个罐头（92克）
• 生菜 ～2颗
• 大蒜 ～3瓣
• 姜 ～5片
• 料酒 ～2小勺

【酱香+海味+鲜蔬】豆豉鲮鱼炒生菜的做法步骤

步骤 1

【食材准备】食材简单易得，制作方法易上手

步骤 2

【准备】洗净生菜，大致从1/2处切开叶和梗。

步骤 3

【准备】打开豆豉鲮鱼，用筷子分离鱼和豆豉。一个罐头可以做两次，另一半可以冷藏储存。大块的鱼肉可以从中间分开，用筷子即可轻松挑出鱼脊刺。切成小块备用。

步骤 4

【焯水】锅中烧开水，加入少许食用油，先下菜梗，1-2分钟后再下入菜叶，菜叶软后即可捞出沥水。

步骤 5

【炒制】锅中倒入少许油，大火烧热，加入姜蒜，再加入分离出的豆豉及罐头中的油。爆香。

步骤 6

【炒制】加入菜梗翻炒，1-2分钟后，加入菜叶及鱼块。可加入一点蚝油提鲜。再翻炒1-2分钟即可出锅。全程大火。

【酱香+海味+鲜蔬】豆豉鲮鱼炒生菜的小贴士

不用额外加盐/生抽。 生菜洗/焯一定要彻底，因为生菜是最容易引起大肠杆菌感染的食物。

菜谱创建时间：2020-06-16 04:40:02