戚风蛋糕

作者： Mao鱼

用料

• 鸡蛋 5个
• 普通面粉 52克
• 细砂糖 70克
• 酸奶 50克
• 玉米油 30克
• 玉米淀粉 13克
• 奶粉 30克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋清蛋黄

步骤 2

蛋黄搅拌至浅黄色 加入20克白天搅拌均匀 加入酸奶继续搅拌 分三次加入玉米油 混合奶粉面粉和淀粉筛入蛋黄中 画“Z”字型搅拌均匀 直至能写出“8”字

步骤 3

无油无水盆中分三次加50克白糖打发蛋清 提起有小尖

步骤 4

取三分之一蛋白加入面糊中翻版均匀 再倒回蛋白中 不要盖住蛋白 倒在空余处 继续翻拌均匀 倒入模具 离桌面15厘米震出气泡

步骤 5

烤箱130度预热5分钟 放中下层130度25分钟 调到155度25分钟 最后140度15分钟

步骤 6

取出 离桌面45厘米高度震处热气 倒扣晾凉脱模

菜谱创建时间：2020-06-15 23:29:43