Q弹马蹄千层糕

作者： 爱烘焙的小长腿

用马蹄粉做的千层糕 口感会比木薯粉版的Q弹 各有千秋 看自己喜欢哪个口感 这个份量的千层糕有十几层 也算千层了吧 哈哈哈

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400ml
• 白糖 120克+60克
• 黄片糖 30克
• 椰汁/纯牛奶 150克
• 清水 650克

Q弹马蹄千层糕的做法步骤

步骤 1

1、材料备齐

步骤 2

2、马蹄粉分两份：分别为150克 和 100克；650克清水分两份：300克和350克

步骤 3

3、制作黄浆：150克马蹄粉+350克清水混合均匀并过筛成生浆备用；300g清水+120克白糖+30克黄片糖倒入锅中加热煮沸至糖完全融化；舀两勺生浆倒入滚烫的糖水中 快速搅拌均匀成熟浆

步骤 4

4、制作黄浆：将熟浆趁热倒入生马蹄粉水搅拌均匀成半熟浆（记住生浆要先搅拌避免沉淀，熟浆一定要趁热倒）

步骤 5

5、制作白浆：60克白糖+150克椰汁/纯牛奶融化待凉备用（喜欢椰奶味的 白糖可以换炼乳再加纯牛奶）；凉透的椰汁/牛奶倒入400ml椰浆中 混合均匀 然后➕100克马蹄粉 搅拌均匀并过筛 （白浆直接用生浆就可以）

步骤 6

6、蒸锅大火烧开水 模具用少量油 刷均匀 放入蒸锅 然后一层黄浆 一层白浆 依次蒸熟（记住：要等一层凝固才可以倒入另一层浆哦！黄浆熟会变透明 白浆摸一下表面凝固就可以）最后浆都倒完了 再蒸20分钟后再揭盖关火冷却

步骤 7

7、待彻底冷却后切块装盘就OK了

菜谱创建时间：2020-06-15 21:34:36