自制三花小米椒辣酱

作者： 五钻奶胖

去桂林阳朔时，满大街都是卖三花酒自制的小米辣椒酱，于是从桂林买了三花酒和小米椒回来翻做了一次，经过盐和酒洗礼的辣椒和大蒜散发出又香又鲜美的滋味。下面，炒菜，蘸料时放一小勺为平淡的滋味带来意犹未尽的滋味。爱不释手。 这次去云南，又买了一些河口的小米椒回来再做一次!

用料

• 小米椒 200g
• 大蒜 3个
• 盐 随意
• 白糖 少许

自制三花小米椒辣酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，大蒜剥皮待用。

步骤 2

用纸巾或厨巾纸擦干，然后晾干。（这个是另一种辣椒，小米椒同样操作。）

步骤 3

将辣椒和大蒜用拉蒜器拉成小碎粒。没有拉蒜器可以用刀一阵乱切。。。（记得戴手套，云南和贵州的辣椒不是盖的。。。）

步骤 4

加入盐和糖搅拌均匀。 装入瓶子。 倒入三花酒，香味就全靠他啦!酒要没过辣椒。

步骤 5

最后就交给时间吧!月在室外放置1－3天后放入冰箱，一般需要1，2个月辣酱才会腌制好。

自制三花小米椒辣酱的小贴士

怎么辨别辣酱腌好了？ 没有腌好的辣酱只有辛辣味，1－2个月后，辣酱会散发出鲜美的味道，辣度会减弱，如果不是很确定的话可以尝尝味道就知道了。

菜谱创建时间：2020-06-15 20:25:59