茄子洗净丝成条,土豆洗净去皮切成块。锅内烧油,放入茄子土豆一起翻炒。茄子炒软后,放一勺大酱,放入生抽和老抽与耗油。
放入一勺水,放入盐与鸡精。盖上锅盖炖20分钟。炖好后把土豆碾碎,放入香菜与葱花沫,搅拌均匀开始吃。