椰丝牛奶小方

作者： 心紫萱

85度C经典甜品～椰丝牛奶小方～不放一滴炼乳～冰冰凉凉的夏日甜品～让时间沉淀美味～有耐心超简单～颜值味道双在线～

用料

• 牛奶 660ml
• 玉米淀粉 120克
• 淡奶油 300ml
• 细砂糖 90克
• 椰浆（可不加） 60ml
• 椰蓉 适量

椰丝牛奶小方的做法步骤

步骤 1

备料：所列用量为3大份～一浅盒一深盒～1大份可装3盘～

步骤 2

模具：保温盒里包一层保鲜膜或者铺一层椰蓉～两种方法均可以～

步骤 3

牛奶：称量2/3牛奶440ml放入锅中，称量1/3牛奶220ml放入碗中～喜欢椰浆可加60ml～

步骤 4

玉米淀粉：称量120克玉米淀粉～过筛～加入牛奶碗中～用刮刀从边缘向下插入～慢慢翻拌均匀～

步骤 5

过筛：玉米淀粉糊反复过筛2-3次～越细腻口感越绵密～

步骤 6

淡奶油&细砂糖：称量300ml淡奶油、90克细砂糖～放入牛奶锅中～搅拌均匀～开锅加热～

步骤 7

淀粉牛奶糊：锅中加热沸腾后，关火～再开火，加入淀粉牛奶糊，一边加一边搅拌～

步骤 8

煮：不断的慢慢的搅拌～防止粘底～它会慢慢的凝固～变成疙瘩汤的样子时不要着急～继续搅拌～

步骤 9

停火：变成这种粘稠的浆糊状，即可停火～用铲子一推～边缘跟着揍就可以了～

步骤 10

装盘：将煮好的奶糊糊装入模具，用刮刀平整。

步骤 11

冷藏：在奶糊糊上覆盖一层保鲜膜～用手推平整～冰箱冷藏4小时以上～最好一宿～

步骤 12

裹椰蓉：冷藏后取出～切正方形小块～准备一个大大的容器～铺一层厚厚的椰蓉～放入切好的小方～上面再铺一层椰蓉～晃动大碗～使小方均匀裹上椰蓉～

步骤 13

冷藏4小时的椰丝牛奶小方～口感软糯顺滑～满口留香～

步骤 14

冷藏一宿的椰丝牛奶小方～冰冰凉凉～QQ弹弹～口感绵密～

步骤 15

一大份可以出这样3盘左右

椰丝牛奶小方的小贴士

1.常温保存的雀巢淡奶油即可，使用前无需冷藏。 2.保鲜膜和铺椰蓉两种方法都很好脱模。 3.椰浆根据需要添加，可加可不加。 4.一定要用玉米淀粉。 5.玉米牛奶糊每次过筛容器需要清洗擦干。 6.牛奶沸腾后要立刻关火，不然牛奶会噗锅溢出。 7.淀粉牛奶糊搅拌一下再加入牛奶锅中。 8.并不是冰箱起到了冷却作用，在倒入玉米淀粉牛奶糊的时候就开始凝固了，冷藏是为了口感更好。 9.裹椰蓉时可用筷子将小方分开一块块。

菜谱创建时间：2020-06-15 15:40:11