厨房出品欢妈蛋黄酥

作者： 小戒_xc

疫情期间憋家小吃，22个的量

用料

• 外层油皮
• 普通面粉 250克
• 白糖 30克
• 水 100克
• 食用油 80克
• 中层油酥
• 低筋粉 200克
• 油 90克
• 馅料
• 红豆沙 600g
• 咸蛋黄 22个

厨房出品欢妈蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备咸蛋黄22个，如果是真空包装的，喷点白酒进烤箱烤一下杀菌

步骤 2

1.将外层油皮所有食材揉成光滑面团，密封松弛30分钟后，搓成长条切成22份。 2.将油酥所有食材揉成面团后，搓成长条切22份。 3.豆沙撒上干面粉防粘，揉成长条形分成22份搓圆，取一份压扁后包入咸蛋黄收口。

步骤 3

油皮上放油酥，压扁用擀面杖擀成牛舌形后，从底部卷起

步骤 4

每一组酥+皮重复擀牛舌型并卷起的程序两次，再擀成薄片，把豆沙馅包起，收口严实呈“蛋黄酥型”。。。

步骤 5

烤箱180度预热10分钟。 同时摆盘，顶部刷蛋黄液，撒黑芝麻。

步骤 6

进烤箱，180度烤30分钟

步骤 7

掰开，吃，我的蛋黄在杀菌环节烤过了，油分流失了一些。 但已经超级美味了，咸中带甜，酥脆画渣。啊，不行我现在要去补货咸蛋黄。

步骤 8

豆沙馅是超市买的红豆用高压锅压的，拌入白糖就是另一款小吃。也可以使用成品红豆沙。 这个蛋黄酥lg不声不响吃了一盘，二娃也是扭着让我再做，其实失败几率很低，又很上镜。大家快做了轰炸朋友圈吧😋😋

菜谱创建时间：2020-06-15 15:04:54