端午节的约定~料多馅足的蛋黄大肉粽教你做

作者： ayu_tan

野生箬叶有一股特殊的草本香味，肉粽味道浓郁，包裹起来蒸煮，浓郁和清香完美结合，好吃又不会很腻，就算不过节也可以作为平时的主食备起来，早餐吃腻了面包油条，来一个粽子也是不错的选择呢！

用料

• 粽子材料 32只的量
• 粽叶（最好选取新鲜箬叶） 70片
• 糯米 2000克
• 五花肉 1500克
• 香菇 32朵
• 咸蛋黄 16个
• 虾米 50克
• 瑶柱 32粒
• 板栗 32粒
• 莲子 32粒
• 调味品
• 沙茶酱（糯米调味） 4大茶勺
• 蚝油（糯米调味） 2茶勺
• 酱油（糯米调味） 2茶勺
• 李锦记排骨酱（五花肉调味） 3茶勺
• 盐和鸡精（五花肉、香菇调味） 适量

端午节的约定~料多馅足的蛋黄大肉粽教你做的做法步骤

步骤 1

先处理三层肉。三层肉切成中等个头的大块，每块肥瘦相间，加入三勺李锦记排骨酱、鸡精、一勺酱油拌匀，冷藏腌制一个晚上入味。

步骤 2

糯米提前泡水，天气热记得中途换两次水，糯米至少要泡三个小时以上，最好隔夜浸泡，要做的时候捞出沥干水份。锅里放入40毫升食用油，开小火把糯米翻炒一下，加入沙茶酱、酱油、蚝油味，配料翻炒均匀就可以出锅晾凉备用。

步骤 3

锅里加入适量的食用油把香菇爆香（放一点盐调味）、虾米也煸炒一下爆香放一旁备用，栗子用小奶锅抄一下水，咸蛋黄切成两半备用。

步骤 4

另起一个深一点的大锅，烧一锅水，把清洗干净的箬叶入进水烫一下，水开煮5分钟捞起晾凉备用，水草绳也需要入开水里煮10分钟后，泡在水里半小时以上让绳子泡软备用。

步骤 5

全部材料都准备好以后，就可以包粽子啦。具体包法可以参照看上面的图文教程。

步骤 6

还不会？看看小视频^_^

步骤 7

还可以包成这种四角的，也是很好看。

步骤 8

粽子包好后，每4-6个为一组绑起来，放进高压锅里，加入没过粽子的水，大火烧开后，转中小火压45分钟以上，水一定不能少，这样煮出来的粽子才会软糯好吃。

步骤 9

料多馅足，软软糯糯，超级好吃😋端午节，一起把好吃的蛋黄大肉粽约起来吧！

端午节的约定~料多馅足的蛋黄大肉粽教你做的小贴士

1、每个粽子需要2张箬叶，买叶时要预留几张备用。箬叶要选宽长一些的，比较好包。包粽子的时候尽量把糯米压紧实一些，包出来的粽子才会饱满好看。 2、糯米有两种，一种米形是长的，一种是圆的，最好选用圆糯米，比较软糯Q弹，长糯米的口感比圆糯米要差一些。 3、高压锅里的水一定不能少放，要没过粽子让每个粽子都泡在水里，糯米才会软烂。如果高压锅太小，可以用家里深一点的普通锅去煮，中火煮1.5小时以上，中途水少了记得加水就可以了。

菜谱创建时间：2020-06-15 14:57:56