潮式卷饼

作者： 潮汕私房小厨

老式卷饼，潮汕人的清明节回忆...

用料

• 鸡蛋 8个
• 卷饼皮 若干
• 韭菜 500克
• 绿豆芽 500克
• 猪梅肉 200克
• 猪肝 200克
• 广式腊肠 3根
• 意大利生菜 1棵
• 香菜 1把
• 大葱 1根
• 干香菇 8朵
• 叉烧酱 若干

潮式卷饼的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净切段，绿豆芽洗净沥水。土豆忽略😜

步骤 2

猪日猪肝用水煮至9成熟，捞起切丝，2个鸡蛋煎成蛋饼切丝，腊肠切丝，干香菇发泡后切丝。所以材料不加调料。

步骤 3

锅放油烧热，香菇翻炒熟后加酱油再翻炒。起锅备用。

步骤 4

锅放少许油烧热后，依次放入腊肠、猪肉、猪肝、蛋丝。翻炒熟后加入炒好的香菇。

步骤 5

韭菜单独炒，绿豆芽单独炒，炒好后两者拌一起，可加少许盐，也可不加。此处忘拍照🤣🤣🤣

步骤 6

意大利生菜按片洗净，不要撕破。香菜洗净切段，大葱切段，均备用。忽略土豆丝🤦‍♀️

步骤 7

用6个鸡蛋打散后煎蛋饼，煎的时候不放油，低火侯。煎6-7片如图右侧。卷饼皮开吃前用锅蒸软。切勿提早蒸，容易变硬。

步骤 8

开吃啦！😋放饼皮，放蛋饼，蛋饼上涂抹叉烧酱。

步骤 9

加上自己喜欢的材料，放香菜、放葱。

步骤 10

卷起来就可以开动啦～～～🍾️🍾️🍾️

潮式卷饼的小贴士

叉烧酱偏咸，所以材料准备时少盐或者不放盐。卷鸡蛋饼容易很快吃饱，所以意大利生菜可以替代饼皮和鸡蛋饼，直接卷材料来吃，脆脆的，口感更好！

菜谱创建时间：2020-06-15 10:22:31