健康黑全麦枣泥包

作者： 爱吃紫薯的脆脆

👩🏻给妈妈做的健康营养早餐 🍯妈妈非常喜欢红枣的香味，黑全麦面粉比较寡淡和枣泥的甜味融合在一起刚刚好，非常好吃，饱腹感很强，吃一个就很饱了~ 🥣一个的卡路里大约在169大卡，再搭配鸡蛋或牛奶就是快手营养的早餐了。 ‼️不想用枣泥的话，可以用番薯泥或者芋泥，热量也会更低~方法很简单，大家可以做起来鸭！

用料

• 黑全麦面粉 150克
• 中筋/高筋面粉 150克
• 低脂高钙奶粉/没有可不加 20克
• 水 160克
• 糖/介意卡路里可不加 10克
• 干酵母 5克
• 盐 1克
• 枣泥 250克

健康黑全麦枣泥包的做法步骤

步骤 1

枣泥是之前做好的，做法：红枣上锅蒸熟，蒸熟后剥皮，然后去核，再碾成红枣泥。做好的枣泥冰箱保存就行，需要用的话就拿出来。‼️不想用枣泥，可以用番薯泥/芋泥代替，第一篇全麦番薯芋泥华夫饼有紫薯泥&芋泥的做法介绍，可以作为参考。 指路：https://www.xiachufang.com/recipe/104668072/

步骤 2

干酵母拿水化开

步骤 3

除枣泥外，所有材料混合。面粉用的是新良黑全麦面粉+河套高筋面粉。

步骤 4

用筷子搅成絮状

步骤 5

下手揉成光滑的面团。

步骤 6

可以切一块下来看看面团的状态，气孔越少越好，这是我揉了15分钟的状态，也差不多了。

步骤 7

整理成圆然后开始发酵

步骤 8

盖上盖子或者保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤 9

QAQ面团粘到盖子上了

步骤 10

用手戳个洞，不回弹即可

步骤 11

面团里的气孔如上

步骤 12

面团和枣泥分成10份，面团大约48克一个，枣泥25克一个。面团可以先称下，再除以10，方子给的就是10个的配方。

步骤 13

面剂子揉开把枣泥包进去，手法和普通包包子一样。我是用油纸当作蒸笼纸的，整张油纸大小是24*28，每边对折两次，一共剪成16张。多余的留着下次用。

步骤 14

大火上锅蒸20分钟，蒸好后焖2-3分钟，在开锅盖。锅盖要选带气孔的，方便蒸汽流出，不然水蒸气会把包子表面弄湿。

步骤 15

蒸笼还是太小了，蒸好后有点粘在一起了QAQ

步骤 16

这个搭配真的好吃！不爱吃甜的蓝朋友都说好吃~

健康黑全麦枣泥包的小贴士

1⃣️这款黑全麦面粉建议还是加高筋/中筋面粉，因为麸皮太粗糙了，会喇嗓子....但是黑全麦的麦香味很足。 2⃣️这款包子做法还是比较简单的，觉得需要注意的地方就是蒸的时候要选带气孔的盖子，方便蒸汽流出，以免包子表面弄湿。

菜谱创建时间：2020-06-14 20:06:03