戚风奶酪蛋糕

作者： 小毛桃9999

本人因为胆囊炎不敢多吃鸡蛋和奶酪，所以综合了戚风和轻芝士蛋糕的口感，研究了这个叫奶酪的戚风，简直是馋嘴的我的福音啊！终于研究出了适合我吃的蛋糕。我用的是百吉福小三角奶油奶酪，包装盒上写的是一块17.5克，用了四块。

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶油奶酪 17.5克*4
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 20克
• 黄油 10克
• 色拉油 15克
• 泡打粉 2克

戚风奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水软化，加入黄油、牛奶搅匀至顺滑，放凉备用；鸡蛋手动分离蛋清蛋黄，蛋黄直接放入奶酪糊中拌匀，蛋清放入冷冻室备用；低筋面粉加泡打粉拌匀过筛，加入奶酪糊，拌好的奶酪糊的状态应该像浓稠的酸奶一样，不能太稀，太稀了会导致蛋糕糊消泡严重，最后会影响蛋糕的高度，因为蛋糕是靠蛋白糊来支撑的！烤盘加水放入烤箱，预热160度，蛋糕模用锡纸包裹备用；蛋清从冷冻室取出打发至硬性发泡；分次与奶酪糊拌匀；倒入蛋糕模，震一下，放入烤箱下层；160度烤制60分钟。

步骤 2

脱模容易

步骤 3

甜而湿润，不像戚风那么干，也不像轻芝士那么湿。完美的口感，适合自己的就是最好的。

戚风奶酪蛋糕的小贴士

注意观察蛋糕糊的状态

菜谱创建时间：2020-06-14 18:58:51