自制酸奶.巨简单

作者： 养美的厨房

虽然市面上有很多种酸奶，但是，真正用生牛乳发酵，无添加的，却很少。 那就自己动手做吧！ 简单、营养、美味！

用料

• 纯牛奶 900-1000克
• 细砂糖 70-80克
• （益生菌）酸奶发酵剂 1克/只

自制酸奶.巨简单的做法步骤

步骤 1

我用的是瓶装鲜牛奶，主要是为了偷个懒，不想对容器消毒杀菌，直接用装牛奶的瓶子发酵酸奶。也可以用常温纯牛奶的。

步骤 2

如果是用自家的容器，就需要先对容器进行杀菌处理，放到无油的开水里煮10分钟左右，捞出沥干水份。

步骤 3

牛奶锅也要事先用开水煮过。加入牛奶和细白糖，搅拌至白糖完全融化。❗️鲜牛奶因为是从冰箱取出，温度太低，所以需要加热至温温热。常温牛奶在夏天可以不用加热，冬天还是需要加热的。

步骤 4

再加入益生菌（酸奶发酵剂），搅拌均匀。

步骤 5

将牛奶液倒入容器，放进烤箱。烤箱设置为：低温发酵，温度42度。时间6-8小时，发酵时间越长，就越酸。看个人口味。我一般发酵6小时，因为我不喜欢太酸。

步骤 6

我也用保鲜盒发酵过，麻烦就是要高温杀菌😊

步骤 7

发酵好的酸奶是凝固的，如果你不喜欢凝固的，就用筷子或者勺子搅散就好了。 如果是瓶子发酵的，凝固后倒不出来的，用筷子搅一搅就好了。

步骤 8

可以直接吃原味，也可以加入水果、坚果、麦片、果酱等等，想怎么吃就怎么吃。

步骤 9

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自制酸奶.巨简单的小贴士

1. 有些烤箱叫低温发酵，有些不是，只要你的烤箱能把温度调至40-42度就行，如果只能设置40度，就适当延长1小时左右的时间。 2. 酸奶机做就根据机器的说明设置时间。 3. 有的微波炉也有做酸奶的功能。 4. 白糖的量可以根据自己的口味调整量。 5. 牛奶加热千万不能过高，否则烫死益生菌就发不起来了。牛奶滴到手背温温热就好。 6. 发酵好的酸奶会有清亮的乳清析出，是正常现象，吃得时候搅拌均匀。

菜谱创建时间：2020-06-14 17:07:51