来一碗葱油冷面

作者： 过过小日子

葱油.面食的灵魂

用料

• 葱 一把
• 糖 半勺（白瓷勺）
• 盐 1勺（冰淇淋勺）
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺（白瓷勺）
• 蒸鱼豉油 半勺（白瓷勺）
• 醋 3滴
• 酒 1勺（白瓷勺）

来一碗葱油冷面的做法步骤

步骤 1

倒油，加热。

步骤 2

先下葱白，熬一会。中火。

步骤 3

葱白香味熬出来之后再倒入葱青，保持中火。

步骤 4

微微焦黄后关火。

步骤 5

将葱油倒入碗中，此时油温尚存，利用油的余温再加热葱段。此时若继续用火熬制的话，容易发生焦黑，葱油就会有苦味。

步骤 6

接下来调制拌面料。陆续倒入，蚝油、料酒、生抽、少许蒸鱼豉油和两滴醋。再放入白糖、盐。加点热水调匀。加醋是为了增加香味。

步骤 7

调料入锅加热，随后倒入葱油搅拌均匀。葱油拌料完成✅。

步骤 8

接下来就可以拌面啦。面条随自己喜好，夏天到了，可以吃一点凉面。🍜

来一碗葱油冷面的小贴士

1.🔥候：熬制葱油和调料都是中火哦。（葱油收盘倒出时，可以利用油的余温在碗里对葱段继续加热，避免葱段出现焦黑发苦） 2.先熬葱白哦，葱白较粗，葱青细且嫩，所以要分段放入。 3.调味料中加入几滴醋提香！

菜谱创建时间：2020-06-14 17:07:27