油酥小火烧二（半烫面烧饼）

作者： 微笑zfy

前面有用发面做的油酥火烧。这次用半烫面做的，也很好吃。外皮酥酥脆脆的，内里也是软软的。夹上卤牛肉或培根，卤豆腐干，在夹一个煎蛋，配上生菜类。好吃美味的早餐。可以多做些冻入冰箱，早起不用解冻直接倒入煎锅烙。很省时间。 发面的油酥火烧http://www.xiachufang.com/recipe/104169063/

用料

• 面粉 300克
• 开水 90克
• 凉水 90克
• 盐 一点
• 油 20克
• 油酥
• 熟油 适量
• 面粉 2勺
• 五香粉 一点

油酥小火烧二（半烫面烧饼）的做法步骤

步骤 1

先和面。盆中放入称好面粉加一点盐。混合均匀分成两半。

步骤 2

一半用开水烫一下，用筷子搅成絮状。一半加入20克油用凉水搅成絮状。稍凉些和在一起。这会可能揉不光滑，没关系，放置10来分钟。

步骤 3

10来分钟后再次揉一下就会变成非常光滑的面团。

步骤 4

面团上抹点儿油，放置20分钟醒面。

步骤 5

醒面的过程中开始做油酥。碗中放入2勺面粉，一点盐，一点五香粉或十三香。喜欢花椒粉孜然粉的自己放入适量。搅拌一下。锅中放入大概20克油烧热，趁热浇入面粉中，搅拌一下。成为稀面糊。不喜欢调料的可只加点盐。

步骤 6

醒好的面擀成大片儿。

步骤 7

抹上稀油酥

步骤 8

卷起来切成段。分成了6个。

步骤 9

把两头捏合。 依次压扁

步骤 10

擀成椭圆形。

步骤 11

两头依次往中间折。折成3折。全部搞定醒面6分钟

步骤 12

再次擀开折成3折。全部折好。盖上保险膜醒一会

步骤 13

先横向再纵向擀开。平底锅预热好放入饼坯

步骤 14

喜欢酥脆的。翻面时可以用油刷，在表面刷点油。多次翻面多次刷油表面会更加酥脆。一定要小火。刚开始放入锅中时，不用盖锅盖。翻面时要盖上锅盖。后面都要盖着锅盖烙饼

步骤 15

直至两面焦黄，鼓起大泡就证明熟了。

步骤 16

出锅后可用手（不怕烫的）或刀掰开。加入自己喜欢的蔬菜和肉类，豆腐干

步骤 17

我夹了自己卤的豆腐干，煎鸡蛋，和生菜。

步骤 18

很好吃哦

步骤 19

如果想下次做时更方便。可以多做些，做到第二次折叠后擀成饼坯就可用保鲜膜分开。放入冰箱冷冻。早上要吃时直接取出不需解冻直接放入煎锅烙饼即可

油酥小火烧二（半烫面烧饼）的小贴士

想表面沾芝麻的，也可以表面抹水，撒上芝麻。烙熟即可

菜谱创建时间：2020-06-14 12:24:20