全自制蛋挞

作者： 小樱桃_k7ca

用料

• 蛋黄 2个
• 中筋面粉 80克
• 黄油 5克+50克
• 牛奶 120克
• 炼乳 10克
• 水 适量
• 糖 5克

全自制蛋挞的做法步骤

步骤 1

将面粉，5克黄油和水倒入容器中，手揉成面团，无需出膜，保证黄油完全融化进面粉中即可

步骤 2

用刀将面团切出十字花状、用湿纱布包好，保鲜膜盖住放入冰箱冷藏30min

步骤 3

用油纸将50克黄油包住，用擀面杖擀成长方形，尽量使整个片状的厚度相同，放入冰箱冷藏

步骤 4

去除面团和油纸包的黄油片，将面团用擀面杖擀成略微大于黄油片的长方形，将黄油片置于中央，用面的边缘折叠包住黄油

步骤 5

将封口的面朝下，用擀面杖擀成长条状（注意不要用力过度，黄油会挤出去），对折折叠两次，共4层，保鲜膜包裹放入冰箱30min

步骤 6

取出后重复再次擀成长方形，对折两次放入冰箱20min，此时调蛋挞液

步骤 7

将热的牛奶（我用的奶粉冲的，外面买的纯牛奶就要微波一下）倒入碗中，放入白糖和两个蛋黄，搅打均匀，使白糖完全融化

步骤 8

蛋挞液过筛2-3次，取出面团，卷成条状，再放入冷藏30min，取出后均匀分割（我的量是6个蛋挞的量，可酌情增减），将每一份放入已经刷好一层融化黄油的模具（一定要刷，便于脱模）中用手把面团摊开，使面边缘略微高出模具边缘即可

步骤 9

烤箱预热200度5min左右，此时将蛋挞液倒入已经完成的六个蛋挞皮中（注意不要太满，之后还会涨大）

步骤 10

将蛋挞放入烤盘，烤箱250度烤25min至变色，有焦黑点和蛋香味，有蛋挞泡即可

步骤 11

取出烤箱就可以美美享用啦！

菜谱创建时间：2020-06-13 23:38:02