快手10分钟早餐之煎鸡蛋西葫芦饼（各种鸡蛋蔬菜饼做法类似）

作者： Forever21Catherine

营养、简单、快速的中式早餐。 蛋白质+蔬菜+碳水化合物+脂肪，齐全了👌 其它的各种蔬菜饼，做法类似。

用料

• 【以一家2-3口常规早餐分量为例】
• 西葫芦（或胡萝卜/萝卜等蔬菜都可以） 1个（200克左右）
• 盐 少许（1-2克）
• 面粉 适量（50克左右）
• 葱花（不吃可不加） 少许
• 虾米皮（没有可不加） 1小把（5-10克左右）
• 十三香粉（或鸡精、菌菇粉、香辣粉、葱姜蒜粉等等都可以） 少许（2克左右）
• 鸡蛋 1-2个（50-100克左右）
• 油 适量

快手10分钟早餐之煎鸡蛋西葫芦饼（各种鸡蛋蔬菜饼做法类似）的做法步骤

步骤 1

【食材和配料】 按照依次添加顺序： 西葫芦-盐-面粉-（葱花）-（虾米皮）-十三香粉（鸡精等）-鸡蛋。

步骤 2

【食材处理】西葫芦刮细丝或者刀切成细丝。尽量越细越好。

步骤 3

西葫芦先加少许盐，用手抓一下出水变软，如果水分有出来很多，要倒掉一部分，尽量用手捏干净水分。（⚠️尤其萝卜等水多的蔬菜，要先放盐少许“杀水”出来倒掉，不然等下水分太多，不容易煎成型）

步骤 4

“杀”好水的西葫芦，放入面粉、葱花，虾米皮，十三香粉，搅拌均匀。然后打入鸡蛋，再次搅均匀成糊状，要略微干一些，太湿的话就再加些面粉。

步骤 5

热锅，放油少许，舀面糊到锅里，用铲子或者筷子🥢摊薄，压均匀。

步骤 6

一面煎定型后，翻面煎另一面至熟即可。

快手10分钟早餐之煎鸡蛋西葫芦饼（各种鸡蛋蔬菜饼做法类似）的小贴士

如果要用荠菜，槐花等野菜，可以先将野菜焯水后洗净，再捏干水分，其它做法和步骤就一样了。野菜焯水既可以去野菜的微毒性，使口感变好，捏干水分后，再煎饼，好成型。

菜谱创建时间：2020-06-13 23:36:12