网红蘑菇云面包（Magimix 玛捷斯版）

作者： 高Sasa

可爱的爆裂蘑菇云，一秒被它的颜值征服！味道也很赞哦！ 我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房 ！❤️ 需要可联系微信：paradise_kor

用料

• 面包部分
• 高筋粉 300克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油（后放） 40克
• 盐（后放） 3克
• 顶盖部分
• 炼乳 50克
• 牛奶 50克
• 低粉 50克
• 可可粉 15克

网红蘑菇云面包（Magimix 玛捷斯版）的做法步骤

步骤 1

先揉面，主锅一字刀，将面包部分除黄油外所有材料放入，设置烘焙-大号和面勾 10分钟/速度9，注意打开小盖，在最后2分钟时加入室温软化的黄油和盐，揉好后根据出膜状态判断，不够的话可以增加一两分钟。揉完后盖上小盖直接一发（夏季常温30分钟，冬季烹饪师30度30分钟）

步骤 2

发酵完后取出面团，平均分成9~10个60克左右的面团，滚圆放进面包托，送入烤箱进行二发（35度30分钟）

步骤 3

安装食物处理器，将炼乳、低粉、牛奶放入小碗，点auto打5秒左右充分混合，将奶糊装入裱花袋备用。

步骤 4

发酵好的面包取出，预热烤箱10分钟180度。将奶糊从中心开始以画圈的方式挤在面包上，形成均匀的淋面，然后晒上一层可可粉。

步骤 5

烤箱180度烤18分钟（请根据自己烤箱温度进行调整），面包慢慢长大形成漂亮的爆裂纹，出炉就可以享用啦！

网红蘑菇云面包（Magimix 玛捷斯版）的小贴士

夏季注意用冰牛奶和冷藏的鸡蛋，以免面温过高。 也可以做夹馅的，自由发挥啦！

菜谱创建时间：2020-06-13 21:13:22