油泼面——自制手工面条

作者： 馋猫的厨房m

用料

• 面粉 500克
• 水 260克
• 盐 一小勺
• 辣椒面
• 蒜末
• 生抽
• 蚝油
• 香油
• 鸡粉
• 陈醋
• 黄瓜
• 食用油

油泼面——自制手工面条的做法步骤

步骤 1

准备面粉500克，加一小勺盐，清水260克，先搅成面絮状。

步骤 2

再用手揉成光滑的面团。揉好后松弛10分钟

步骤 3

松弛好后再次揉面。使面团更加光滑，这样扯出的面条更加筋道

步骤 4

揉好后放在案板上擀成面片儿。

步骤 5

这里呢不用擀的太薄，厚度差不多为1cm左右。

步骤 6

在切割成宽度为1cm左右的面条。

步骤 7

把每份儿面条都搓圆。

步骤 8

面团的表面和碗底依次都刷上食用油。注意食用油一定要刷的均匀，避免面条粘连。

步骤 9

盖保鲜膜松弛一小时以上，松弛的时间越长面条越容易拉扯。

步骤 10

水开后扯入面条，任意扯不会断。

步骤 11

天气炎热，煮熟后过一遍凉水

步骤 12

过好水的面条加入蒜末辣椒粉。浇一勺热油。

步骤 13

放入调味料，调味料依次为生抽，蚝油，鸡粉，陈醋，香油。

步骤 14

最后再码入黄瓜丝

步骤 15

搅拌均匀，就可以开动啦，炎炎夏日很适合吃酸辣开胃的油泼面。

菜谱创建时间：2020-06-13 13:47:01