巧克力咖啡磅蛋糕

作者： 銀貓菌

原方来自《蛋糕圣经》，有改动 咖啡糖浆和咖啡粉出来的味道不一样，我用的罗迪咖啡酱，单独用来做曲奇不咋地但是和巧克力一起味道异常的搭 可做兔子家活底磅蛋糕模具一条

用料

• 发酵黄油 90克
• 糖粉 80克
• 低筋面粉 70克
• 泡打粉 3克
• 可可粉 15克
• 肉桂粉 0.1克【绝对不要放多，口味重0.2g也行】
• 湿料
• 全蛋液 75克
• 百利甜酒 15克
• 咖啡糖浆 5克

巧克力咖啡磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱175℃预热，全蛋加入咖啡糖浆、百利甜搅匀备用，黄油切片软化至手指轻按出印子，加入糖粉可可粉低筋面粉泡打粉按压均匀，加入蛋液总量的一半，低速搅打30秒、材料湿润后调高诉打一分钟使面糊蓬松均匀，我用的六档

步骤 2

用刮刀抄底搅拌，然后将剩余的蛋液分两次加入面糊，加入前将面糊底部没有打上来的面糊抄底搅拌

步骤 3

最后高速打一分钟，你可以看到面糊颜色发白，整体蓬松有厚重感

步骤 4

入模，用刮刀刮至中间低两边高的样子，烤30分钟，用牙签插入带不出面糊来就表示烤熟了，趁热撕去油纸用保鲜膜包好晾凉，冰箱静置八小时后再吃

步骤 5

非常漂亮的花纹

巧克力咖啡磅蛋糕的小贴士

天气越来越热了，建议黄油软化到位后往搅拌桶周围贴几个冰袋，虽说所有材料都在常温混合最好，但是太热黄油化得快会导致面糊偏稀无法打出厚厚的、蓬松的面糊 可行加入巧克力碎、橙皮丁、杏仁片、核桃碎什么的 没有咖啡酱就用速溶咖啡粉代替，不要用三合一或者液态浓缩 酒可以换成任意自己喜欢的，红酒、橙子力娇酒就很不错 平常做蛋糕的鸡蛋个头大肯定会比配方中给出的蛋液要多，不要为了不浪费全加进去了，那样会偏湿，可以煎个蛋饼加餐 我的口味偏甜，害怕太甜的朋友可以将糖粉减至55g左右，再低会影响蛋糕湿度，其他的材料就不要随便更改了 肉桂粉提味的，只要一丢丢丢丢就行，没有那么精确的称拿干净的挖耳勺挖一勺就行，实在怕味重就不放 冷藏八小时后趁蛋糕硬邦邦时切最顺滑不掉渣，恢复常温后再吃，冷吃的话特别像生巧的口感 由于没有刷糖浆，蛋糕体会比上一款柠檬磅蛋糕偏干，所以出炉后要马上用保鲜膜包起来晾凉

菜谱创建时间：2020-06-13 08:13:39