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红烧凤爪的做法
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红烧凤爪

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作者: 呤儿
呤儿

红烧凤爪的用料

红烧凤爪的做法步骤

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步骤 1

将凤爪剪去指甲,用清水浸泡1小时,冷水下锅煮开滚5分钟,捞出后用清水将表面油腻冲洗干净;

步骤 2

把凤爪重新放入锅里加水齐平,放入姜片、葱结和泡椒,烧开后加料酒、红烧酱油和冰糖,再滚后转中小火煮约半小时,收汁到浓稠即可。

红烧凤爪的小贴士

如今,食品安全已令我们防不胜防,对任何生鲜食材首先采用清水浸泡,再仔细清洗的方法不失为一种安全措施;养成这个习惯,可以在没有防范的情况下,有效减缓有害物质对人体造成的危害。 菜谱由原先的炒糖色改为不起油锅不炒糖,直接加调料煮到汤汁浓稠、凤爪软糯,过程更简单且没有溅油、烫伤的风险;不过凤爪比较容易煮酥,加上材料中的胶质和调料中的冰糖,如果火候控制不好很容易煮糊,所以要勤加照看,注意汁水减少起稠的变化;即使想要吃更酥软的,适当多加水延长时间即可。

菜谱创建时间:2012-06-26 15:24:37
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