香菇肉燥（干捞面）

作者： Minnie_hong

用料

• 香菇 5朵
• 肉末 200克
• 印度红葱 适量
• 食用油 适量
• 生抽 3勺
• 老抽（生晒油） 1勺
• 盐 少许
• 白糖（或冰糖） 0.4勺（5粒）
• 面 随意

香菇肉燥（干捞面）的做法步骤

步骤 1

准备阶段：香菇泡发，用搅拌机搅成粗一点的碎丁；香菇水不要倒掉，留着备用；印度红葱头去皮洗净，切片备用；

步骤 2

猪肉我买的现成肉碎、最好是肥瘦相间的

步骤 3

锅中热油，小火炸印度红葱至金黄色捞出，红葱头酥放置一旁备用，多余的油倒出，锅中留少许底油；（大马华人说这种是印度红葱，其实就是那种很小的红洋葱，去皮洗净晾干，切片下锅炸，炸至金黄色捞出，多余的油收起来，用处蛮多的！比如每次吃干捞面的时候，放点油再碗底，面焯好了放进去，放配料，再放点红葱酥，很香很美味的！或者做油芥蓝的时候，也是把芥蓝焯好了后，淋入酱汁，再放一点红葱酥，色香味俱全！）

步骤 4

香菇丁挤干水分，下锅炒2分钟，然后放入红葱头酥和猪肉碎，炒至猪肉碎变白

步骤 5

然后放3勺生抽+1勺老抽+少许盐+0.4勺白糖，再翻炒均匀

步骤 6

然后倒入香菇水，等锅中水开后，关小火，焖15-20分钟，然后开大火收汁！不要收得太干，因为要拌面！

步骤 7

剩下的就是另起锅，烧水，水开后放入面线（或者自己喜欢的任意面类），煮熟后捞出放入碗中，然后拌入香菇肉燥+一点汤汁，拌一拌，完美！

菜谱创建时间：2020-06-12 14:22:29