无糖酸奶溶豆

作者： Autumn-Desert

给女儿做了这个方子的溶豆，她特别喜欢。看到罐子就激动地嗷嗷叫。 很容易成型的配方，且蛋白溶豆口感充盈，掌握一点小技巧就可以打好蛋白。 蛋白溶豆可以挤得大一些，非常适合练习精细动作的宝宝。相较蛋黄溶豆就不好成型，容易摊开。

用料

• 酸奶糊部分
• 酸奶 40克
• 玉米淀粉 8克
• 奶粉 14克
• 蛋白部分
• 蛋白 1个
• 🍋汁 几滴
• 玉米淀粉 1小勺

无糖酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋白取出冰箱冷藏/短时间冷冻，并将酸奶糊混合。

步骤 2

加入柠檬汁和一小勺淀粉，快速打发蛋白至8-9成（细腻且稳定的状态），提起是硬勾。

步骤 3

蛋白分2次与酸奶面糊混合，并挤成想要的形状

步骤 4

烘烤时间：普通上下火挺慢的，可以直接热风90度75min，看状态再加时。

步骤 5

妥了 全是妈妈的爱

无糖酸奶溶豆的小贴士

1.因为宝宝的溶豆无法加糖，只能以低温快速，辅以柠檬汁与玉米淀粉来稳定蛋白的稳定性。 2.各家烤箱脾气有所脾气，第一次烤可以边烤边观察，烤好的状态就是不粘底不软。 3.蛋白的细腻状态决定了溶豆表面状态。

菜谱创建时间：2020-06-12 00:04:00