九制杨梅干

作者： 桂枝

很需要耐心的一道美食 真的需要九制 一点不夸张 所以便宜的蜜饯不能买 成本肯定算不过来的！

用料

• 鲜杨梅 100粒颗
• 食盐 20克
• 冰糖 100克

九制杨梅干的做法步骤

步骤 1

不用洗 直接撒盐 颠几下 放30分钟

步骤 2

加冷水 齐平杨梅 放入冰糖 大火烧开 转小火 全程开盖煮

步骤 3

杨梅缩小到2分之一大小时 把杨梅汁倒出去

步骤 4

浓缩的杨梅汁 凉了 放冰箱 喝的时候兑点水 太好喝了

步骤 5

换不粘锅 盖盖小火煮 一次水不要太多 干了加水继续煮 干了加水继续煮 直到 杨梅缩小到4分之一 我加了起码6次水 期间不要用锅铲 可以拨动一下 防粘锅 但 切记尽量不要戳到杨梅 肉掉了就不好吃了

步骤 6

煮到这样 把汤汁收掉 别粘锅了 也别把杨梅戳烂了

步骤 7

进烤箱前是这个样子的 150℃ 15分钟 拿出来翻一次 再150℃ 15分钟 反复大概四次或者更多次

步骤 8

湿一点 会软一点 干一点会有嚼劲一些 各位自己把握

步骤 9

要不要撒糖再装瓶 看个人喜好 这个酸酸甜甜的 简直无敌美味了 但全程花了我5个小时 成本太高了

菜谱创建时间：2020-06-11 12:41:44