减脂友好！40%全麦椰子油贝果

作者： Eiiii

最近黄油的价格涨得厉害，试着把黄油替换成椰子油来做贝果，成品有很明显的椰子香味，好想去海边🥥🌴

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 100克
• 耐低糖酵母 3克（天热时可只用2g）
• 盐 3克
• 水 160克（酌情增减）
• 糖 5克
• 椰子油 15克
• 水（煮贝果） 一锅
• 糖（煮贝果） 适量（我用了20克）

减脂友好！40%全麦椰子油贝果的做法步骤

步骤 1

用料一览（糖、盐和水忘记拍了😅就是家里很普通的食用盐和白砂糖）

步骤 2

除椰子油外的原料倒入厨师机搅拌桶，低速搅拌均匀至成团，可以拉出破洞呈锯齿状的厚膜。（夏季请用冰水和面）

步骤 3

将搅拌好的面团撕扯成块放回搅拌桶，放入椰子油，中速搅拌至再次成团且能拉出膜。（贝果面团含水量低且本方含有较高含量的全麦粉，拉不出手套膜）

步骤 4

取出面团，盖保鲜膜稍稍松弛五分钟

步骤 5

分割（我做的单个贝果分量较小，也可分割成五个面团）

步骤 6

整形，并将贝果垫在油纸上。此部分可参考下厨房其他菜谱的视频。

步骤 7

贝果发酵20-30分钟，同时开始烧水准备煮贝果。

步骤 8

煮贝果。每面约30秒，两面都要煮。同时开始预热烤箱。

步骤 9

捞出煮好的贝果，放入已经预热好的烤箱，190度烘烤15-18分钟。

步骤 10

取出冷却。做好的贝果可以像🥯这个emoji一样剖开做三明治😋

减脂友好！40%全麦椰子油贝果的小贴士

做好的贝果可以剖开后冷冻保存两周，前一晚放入冷藏化冻后平底锅/烤网复烤即可。

菜谱创建时间：2020-06-10 11:43:19