厨房小白也能百分百成功的——日式溏心蛋

作者： 浅浅一笑的林

重点⚠️：掌握好煮鸡蛋的时间，备好所有调料，就能做出美味的日式溏心蛋了！ 我每次煮10个，放冰箱大概有一星期可以吃，要是鸡蛋少几个的话，调料量就酌情减少。

用料

• 鸡蛋 10个
• 味淋 300毫升（一瓶半）
• 生抽 半小碗
• 老抽 浅浅2瓷勺
• 料酒 2瓷勺
• 冰糖 一勺
• 木鱼花 一把
• 生姜 三片
• 蒜瓣儿 一瓣
• 水 满满三小碗

厨房小白也能百分百成功的——日式溏心蛋的做法步骤

步骤 1

准备生抽老抽味淋木鱼花姜片蒜瓣冰糖。也可以把木鱼花装在一个一次性茶袋里，味淋我是买一瓶200毫升的那种，天猫超市有。

步骤 2

把配料表里的所有调料除鸡蛋外一起放进锅子，水开后中小火再煮四到五分钟。图中的茶袋里装的是木鱼花。

步骤 3

汤料煮好后捞出姜片和蒜瓣，木鱼花就浸泡在里面不用拿出，然后让汤汁自然冷却。 鸡蛋要提前几个小时从冰箱拿出来，否则冰箱直接拿出的冰鸡蛋放沸水煮的话会爆掉的。

步骤 4

锅中倒入一大锅冷水，烧开后放入一勺盐，（这样可以预防鸡蛋煮的时候裂开，）转小火，迅速而小心的放入鸡蛋。 ⚠️计时6分钟，转中火继续煮。

步骤 5

时间一到，立刻捞出鸡蛋，放冷水中冲洗一会儿，否则鸡蛋余温会把鸡蛋捂熟，鸡蛋完全冷却后再继续用冷水浸泡。 我捞鸡蛋的时候是用一个不锈钢碗一锅端捞出，这样鸡蛋黄熟的程度都是一样的。

步骤 6

鸡蛋完全冷却后小心剥壳，放入保鲜盒里，倒入冷却的酱汁，放冰箱静待一个晚上，第二天就可以吃了。

步骤 7

这是 浸泡一晚上拿出来的。味道很不错👍下次还可以试试5分钟的。

厨房小白也能百分百成功的——日式溏心蛋的小贴士

1.鸡蛋下锅前，沸水中一定要放一勺盐。 2.鸡蛋可以用一个容器一锅端下锅和一锅端起锅，这样鸡蛋熟的程度都是一样的。 3，鸡蛋烧好起锅后一定要用冷水冲一会儿，否则余温会把鸡蛋捂的更熟。

菜谱创建时间：2020-06-10 09:39:19